Dnes uvádzam základný recept na prípravu vynikajúcej holandskej omáčky, ktorá je ideálnou prípravou na dochutenie rýb a varenej zeleniny.
Zloženie:
3 žĺtky
250 gramov masla
1 lyžica citrónovej šťavy
2 šálky vody
Soľ a biele korenie, štipka
Príprava:
V miske bain-marie rozšľahajte žĺtky spolu s teplou vodou a citrónovou šťavou, až kým nedosiahnete veľmi penovú a dôslednú prípravu.
Potom po troškách pridávajte horúce maslo a omáčku ihneď odstavte z ohňa a pokračujte ešte niekoľko minút v šľahaní. Dochutíme soľou a bielym korením podľa chuti a omáčku udržiavame na teplom mieste, kým nebude pripravená na použitie.