Citrón Madeleines

Madeleine Je to malý piškótový koláč v tvare škrupiny, ktorého pôvod sa zdá byť v regióne Lotrinsko na severovýchode Francúzska. Môže sa a priori zdať, že by to mohlo mať spracovanie podobné ako u klasických muffinov, ale nie je to tak, existujú malé nuansy, ktoré ich odlišujú.

Madeleiny nemožno improvizovať; jeho cesto vyžaduje pred pečením určitý studený odpočinok. Okrem toho existuje ďalší dôležitý rozdiel v porovnaní s klasickými muffinami; tu sa maslo zvyčajne taví a zapracuje na konci procesu. Keď dáme jeho spracovanie bokom, výsledok je fantastický. Sú veľmi jemné koláče a s ideálnou veľkosťou, ktorá slúži ako raňajky alebo občerstvenie.

vytlačiť

Citrón Madeleines

Madeleines sú mäkké francúzske sušienky v tvare škrupiny; ideálne na raňajky alebo ako občerstvenie.

Autor: Maria vazquz

Kuchyňa izba: Francesa

Typ receptu: zákusok

Porcie: 20

Čas prípravy:  20 m

Čas varenia:  10 m

Celkový čas:  30 m

Ingredientes

• 113 g. masla,
• 3 XL vajcia pri izbovej teplote
• Kôra citrónu
• 1 čajová lyžička tekutej vanilky
• 130 g. cukru
• 130 g. pšeničná múka
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
• Štipka soli
• Polevový cukor (voliteľné)

Preparación

1. Roztopíme sa v hrnci maslo a teplé ho rezervuj.
2. Vajcia rozšľaháme s cukrom na vysokých otáčkach, kým nezbelejú a vznikne nám nadýchaná zmes.
3. Pridáme vanilku a citrónová kôra a šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým nie sú obe ingrediencie spojené.
4. Postupne začleňujeme preosiata múka s kváskom. Mixujte pri veľmi nízkych otáčkach alebo špachtľou zahaľujúcimi pohybmi tak, aby cesto nekleslo.
5. Nakoniec pridáme do nite závit teplé rozpustené maslo a integrujeme ho rovnakým spôsobom do špachtle.
6. Cesto prikryjeme a dáme v chladničke 2 hodiny (môžu byť viac).
7. Po čase predhrejeme rúru na 190 stupňov.
8. Formu dáme na 10 minút do chladničky a potom ju masť a múka mierne.
9. Vyplníme dutiny z formy s cestom až do 8/10 svojej kapacity a pečieme Madeleines medzi XNUMX a XNUMX minútami, kým nezistíme, že sú jemne zhnednuté.
10. Odformujeme a odchádzame vychladnúť na mriežke a pred podávaním posypeme krupicovým cukrom

Informácie o výživovej hodnote na jednu porciu

kalórií: 353

3.2.2925