Monkfish drahá ryba, ale vynikajúce, ponúka nám veľa spôsobov prípravy, v omáčke, na grile, v otlčení atď. Dnes spojím more a hory v špeciálnom recepte, morská ryba s mušľami a hubami.
Ako vždy ideme nakupovať a poznáme ďalšie podrobnosti. Komentujte, že je to jednoduché, ale na zabezpečenie cieľa je potrebný určitý predchádzajúci krok.
Stupeň obtiažnosti: Ľahký
Čas prípravy: 30 - 40 minút
Ingrediencie pre 4 osôb:
- 4 stredne veľké chvosty morských rýb
- mušle alebo mušle podľa chuti
- hrsť líšok (húb)
- múka
- olej a soľ
- koňak
Pre sofrito:
- paradajka
- cibuľa
- cesnak
- čierne alebo biele víno
Začíname zahrievaním panvicu s olejom kde sa trochu opečieme morská ryba že predtým si prejdeme múka s trochou soli.
Koľko toho máme chvosty morských rýb trochu odstránime dozlatista a na ďalšiu panvicu dáme ulity, v mojom prípade, ale dá sa to urobiť s chirlas, ktorú som predtým dal s trochou osolenej vody, aby som odstránil štrk ktoré môžu nosiť. Okrem toho lišajníky, bohatá huba, ktorú na našom miestnom trhu nájdeme takmer po celý rok.
Akonáhle ich máme restované, išli sme robiť praženicu s menovanými prísadami. Vyvolávame to v morskej panvici, na ktorú Odstránime trochu oleja a necháme ho trochu povariť. Pridáme koňak a popálime alkohol, vypnite odsávače a pozor na chĺpky.
Keď je omáčka hotová, pridáme mušle a lišty na to isté, chvíľu premiešame, aby boli chute dobre impregnované.
Teraz pridáme chvosty morských rýb, ktoré sme si vyhradili a pridáme trochu vody, aby sme pokryli všetky prísady. Omáčku necháme trochu zhustnúť a je hotová k jedlu.
Táto pochúťka sa mi veľmi páči a vždy, keď to ekonomika dovolí, alebo pri zvláštnej príležitosti ju pripravím.
Dobrú chuť.