Zloženie:
1 stredná cuketa
300g cestovín
100g mozzarelly
3 lyžice parmezánu
3 vajcia
Cibuľa 1 / 2
Lyžice olivového oleja 4
2 vetvičky mäty
Soľ a korenie
príprava:
Cuketu umyjeme, osušíme a nastrúhame na strúhadle s veľkým otvorom. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Cuketu spolu s cibuľou restujte na panvici spolu s olejom 4-5 minút na prudkom ohni. V hrnci s veľkým množstvom slanej vody uvarte cestoviny, až kým nebudú al dente. Zatiaľ čo v miske rozšľaháme vajcia spolu so strúhaným syrom, korením a soľou.
Scedené cestoviny preložíme na panvicu, pridáme vajce, na kocky nakrájanú mozzarellu a mletú mätu. Restujeme, kým vajíčko nestuhne