Bica mantecada, tradičný haličský recept

Moje letá v Orense, keď som bol dieťaťom, sa vždy skončili rovnako, v Castro Caldelas, kde sa nakladalo do kufra autokadrov Bicas car pre celú rodinu. Chuť detstva nás poznačila a keď som začal mať rád varenie, chcel som ho znovu vytvoriť piškótový tortu de hustá a kompaktná drvina.

Ťažkosti s hľadaním hovädzej masti, prísady pôvodnej receptúry, sťažovali vymýšľanie „presného“ receptu. Avšak zo všetkých, ktoré som vyskúšal, je to bezpochyby ten, ktorý sa dostane najbližšie. Pokúsiť sa! Je to vynikajúci dezert sprevádzať kávu a udržuje sa úžasne niekoľko dní, dokonca po pár dňoch získa na textúre.

Ingredientes

1 veľká panvica (forma 18x28x7'5 cm) alebo 2 malé
Pre kvas

• 250 g. pevná múka
• 180 ml. z vody
• 2 g. čerstvé pekárske droždie
• Štipka soli

Záverečná omša:

• 250 g. masla
• 400 g. cukru
• 250 g. kvasiť
• 8 vajcia
• 250 g. pšeničná múka
• Kôra z 1 citróna
• 50 gr cukru a škoricu posypať

Ingredientes

Začíname prípravou kvasu. Za týmto účelom zmiešame všetky spomenuté ingrediencie, pričom dávame pozor, aby sa droždie vo vode úplne rozpustilo. Po zmiešaní vytvarujeme guľku, ktorú dáme do misy a zakryjeme igelitom. Necháme odpočívať minimálne dve hodiny.

Po uplynutí tejto doby predhrejeme rúru na 180 ° s ohrevom nahor.

Mixérom vyšľaháme maslo a cukor, kým nám nevznikne biely krém. Potom pridáme na malé kúsky kvasenie a hnetieme, kým nie sú úplne integrované s háčikmi na cesto kuchynského robota. Je veľmi dôležité, aby neboli žiadne hrudky; dajte si v tomto kroku pozor.

Ďalej začleňujeme vajcia po jednom. Keď je integrované posledné vajce, pridáme preosiatu múku a citrónovú kôru a miešame, kým nezískame homogénne cesto.

Pripravíme si formu, vystelieme ho mastným papierom. Vylejeme cesto, povrch uhladíme a posypeme zmesou cukru a škorice.

Pečieme na 180 ° 50 minút približne alebo kým špáradlo nevyjde čisté. Vyberieme a necháme úplne vychladnúť na stojane.

Poznámky

V jednom chladnom mieste bica ti vydrží až týždeň. Obzvlášť sa mi páči viac po 1 alebo 2 dňoch ako čerstvé.

Ako uvidíte, pri obkladaní formy som nevenoval veľkú pozornosť. Urobte to, ak chcete, aby bola bica jednotnejšia a „hranatejšia“ bez prílišných záhybov v rohoch.

Viac informácií - Mramorovaný jogurtový koláč, ľahké raňajky

Viac informácií o recepte