Baba Ganoush je pasta na báze baklažánového pyré typického pre arabská a stredomorská kuchyňa. Zvyčajne sa konzumuje s pita chlebom, ale môžeme ho použiť aj na natretie sendviča alebo ako prílohu k cestovinám alebo zeleninovej tempura al dente.
Hlavnou ingredienciou je pečený baklažán, ktorá sa tradične drví a zmieša s tahinou, citrónovou šťavou, cesnakom, sirupom z granátového jablka a kmínom. Doma sme pripravili vlastnú verziu, ktorú sme chceli polievať, rovnako ako tradičnú, olivovým olejom. Túto baklažánovú paštétu neprestávajte skúšať, budete sa opakovať!
Baklažánová paštéta alebo Baba Ganoush
Baklažánová paštéta, ktorú dnes pripravujeme, je verziou Baba Ganoush, veľmi typického krému arabskej kuchyne, ktorý sa konzumuje s pita chlebom.
Autor: maria
Typ receptu: Predjedlo
Porcie: 6
Čas prípravy:
Čas varenia:
Celkový čas:
Ingredientes
- 1 veľký baklažán
- 3 lyžice tahini
- Lyžice citrónovej šťavy 2
- 1 polievková lyžica olivového oleja a navyše na polievanie
- 1 strúčik cesnaku, olúpaný a mletý
- ½ čajovej lyžičky údenej papriky
- Soľ a čierne korenie
- Čerstvý koriander a sušienky.
Preparación
- Rúru predhrejte na 200 ° C a baklažán pozdĺžne rozrežte na polovicu. Poukladáme ho mäsovou stranou nadol na vyložený plech a na pražiť 30 minút do tendra. Potom ho necháme odpočívať, kým dostatočne nevychladne, aby sme to zvládli.
- Potom z baklažánu odstránime šupku a vložíme ju do kuchynský robot. Rozdrvíme a niektoré kúsky necháme.
- Pridáme tahini, citrónovú šťavu, olivový olej, cesnak, údenú papriku a dochutíme soľou a korením. Opäť pracujeme, kým nezískame hladkú a krémovú konzistenciu.
- Opravíme jeho chuť, ak je to potrebné, dáme ho do misky a dáme do chladničky 1 hodina.
- Baklažánovú paštétu podávame s panenský olivový olej navyše a nasekané koriandro.