Treska portugalská

Milujem Portugalsko, a predovšetkým ich jedlo. Tam môžete ochutnať najchutnejšiu tresku na svete. Akýkoľvek recept na tresku je pripravený ako nikto iný. Takže dnes som vám chcel predstaviť tento tanier Treska s paprikou, fantastické pre naše jedlo z Vianoce ktoré môžu byť veľmi súčasťou bohatého vianočného menu ekonomický.

Pre tento recept použijeme odsolená treska. Môžete si ho sami odsoľovať alebo pripraviť bedrá už v správnom mieste soli (mne osobne sa páčia tie z Mercadony). Ak sa ich rozhodnete odsoľovať, budete ich musieť vymieňať najmenej 48 hodín. 3 krát a uchovanie v chladničke.

Buďte opatrní, v recepte ťažko použijeme soľ, pretože treska je už dostatočne slaná.

Chystáme sa spojiť našu tresku s nejakými vyprážanými zemiakmi, ktoré dopečieme v rúre. Chcete vedieť, ako nasleduje tento recept?

Zloženie (4p)

• 4 filé z tresky
• 4 malých zemiakov
• Múka (na múku tresky)
• 200 gr oleja na vyprážanie
• 1 veľká lyžica papriky
• 50 ml bieleho vína
• 50 ml vody
• štipka soli
• piquillo papriky nakrájané na prúžky

Preparación

Je veľmi dôležité, aby boli filety z tresky dobre suché. Za týmto účelom ich môžeme nechať niekoľko hodín odtekať a potom ich vysušiť kuchynským papierom.

Zemiaky nakrájame ako na omeletu a vyhradíme si.

200 g približne oleja dáme do panvice a zohrejeme na stredne vysoké teplo.

Zemiaky orestujeme, kým nie sú zlatisté a chrumkavé a vložíme ich do vhodnej rúry na pečenie, posypeme ich štipkou soli (veľmi málo) a rezervujeme.

Karé prechádzame do múky a opražíme. Chceme, aby boli zvonka pečené, ale vnútri nerobené (dopečú sa v rúre). Budeme ich mať približne 4 minút pre každú stranu. Poukladáme ich na vrch zemiakov, ktoré sme mali rezervované.

Olej prefiltrujeme do džbánu a do panvice pridáme 100 g / ml (približne pol pohára). Zohrejeme a vypneme oheň. Obsadili sme papriky a dobre premiešajte. Pridajte vodu a víno do panvice (všetko už s vypnutým ohňom) a dobre premiešajte. Na vrch pridáme zemiaky a tresku. Na vrch a medzi zemiaky dajte podľa chuti pásiky pikantného korenia.

Rúru vyhrejeme na 170 º (zahrejte a dole) a tresku upečte 15 minút.

Hneď podávame.