Máte čo oslavovať? Torta San Marco pri takýchto príležitostiach sa výborne hodí ako dezert. Túto klasiku španielskeho pečiva má rád takmer každý a je pomerne jednoduchá na prípravu. Okrem mixéra a baterky alebo elektrického horáka na to nebudete potrebovať veľa nástrojov alebo spotrebného materiálu.
Základ tohto koláča je jednoduchý Genovese piškótový koláč, že budeme plniť šľahačkou a kakaovou šľahačkou. Aj keď asi najcharakteristickejším poznávacím znamením tejto torty je jej opečený žĺtok obal, chutné! Mám rád túto vrstvu veľmi hrubú, ale pre chuť!
Čo sa týka zdobenia, je veľmi bežné dotvárať túto tortu opražené krájané mandle a smotana. V tomto bode môžete byť oveľa originálnejší ako ja, ak na to máte nápady. Trúfate si na jeho prípravu? Je to ideálny návrh, ako sa zbaviť strachu z tohto typu prípravkov.
Recept (na 15 cm formu.)
- 3 vajcia Ľ
- 108 g. cukru
- 125 g. cukrárska múka
- 2,5 lyžice rozpusteného masla
- 100 g. cukru
- 100 g. z vody
- Špliechanie citrónovej šťavy
- 1 lyžička brandy
- 500 g. šľahačka
- 130 g. cukru
- 1,5 polievkové lyžice kakaového prášku
- 130 g cukru
- 40 g vody
- Špliechanie citrónovej šťavy
- ½ čajovej lyžičky vanilkovej esencie
- 3 žĺtky
- 5,5 g kukuričného škrobu
- cukor na toasty
- 100 g filetovaných mandlí na ozdobenie
- Pripravíme tortu. Na to si vyhrejeme rúru na 180ºC, vyberateľnú formu s priemerom 15 cm vymastíme a vysypeme múkou.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľ, kým nezbelejú a nezväčšia objem. Asi 8 minút.
- Pridajte preosiatu múku a pomocou špachtle premiešajte s obalovými pohybmi. Nakoniec pridáme maslo a znova premiešame, aby sa spojilo.
- Cesto nalejeme do formy a pečieme 30 minút alebo kým nebude koláč hotový. Potom ho vyberieme z rúry, necháme 10 minút odpočívať na mriežke a do vychladnutia rozbalíme.
- Raz studená koláč nakrájajte na tri vrstvy lýrou alebo zúbkovaným nožom
- Kým koláč vychladne pripravíme sirup V hrnci priveďte všetky ingrediencie do varu: vodu, cukor, citrónovú šťavu a brandy. Keď sa cukor rozpustí, odstavíme z ohňa, dáme do misky a necháme vychladnúť.
- Tiež využívame výhody vyšľaháme smotanu s cukrom náplne. Hotové cesto rozdelíme do dvoch misiek (do jednej trochu viac ako do druhej) a do menšej pridáme kakao a premiešame. Obe cestá odložte do chladničky.
- Konečne pripravíme si žĺtkový obal toast. Za týmto účelom dajte vodu, cukor, citrónovú šťavu a vanilkovú esenciu do hrnca a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte päť minút. Po dokončení odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
- Potom v miske Žĺtky vyšľaháme s maizenou. Do tejto zmesi pridáme predchádzajúcu (sirup na opečené žĺtky) a premiešame. Precedíme cez sitko a vzniknutú zmes za častého miešania varíme vo vodnom kúpeli do zhustnutia.
- Je čas zostaviť tortu! Prvú vrstvu piškóty potrieme sirupom a zalejeme kakaovým krémom, pričom vrstvu dobre uhladíme. Prikryjeme druhou vrstvou piškót, namočíme do sirupu a naplníme do troch štvrtín šľahačky.
- Prikryjeme treťou vrstvou piškót a hrany uhladíme špachtľou. Neskôr, ak je opečený žĺtkový obal už teplý alebo studený, pridáme na povrch. Ak nie je, necháme koláč do tej chvíle v chladničke.
- akonáhle umiestnite vrstvu opečeného žĺtka a uhladené, posypeme cukrom a opekáme fúkačom alebo horákom.
- Ostávajú nám už len posledné úpravy. Okraje zakryjeme s trochou odloženej šľahačky a obložíme ich laminovanými mandľami, ktoré necháme opiecť na panvici.
- Nakoniec ozdobíme zvyšným krémom a odložíme do chladničky aspoň na dve-tri hodiny.
- Vychutnali sme si koláč san marcos, keď sme ho vybrali z chladničky o 10 minút skôr.