Maslové buchty, veľmi Bilbao
Neexistuje žiadny človek z Bilbaa, ktorý by nepoznal pôžitok z ochutnávania tejto typickej mestskej sladkosti doplnenej dobrou kávou s mliekom. Je to jedna z tých jednoduchých vecí, ktoré vám chýbajú, keď ste mimo kvôli svojej zvláštnosti; the maslové žemle neexistujú za hranicami Bizkaie.
Maslové buchty zaznamenali úspech od chvíle, keď sa v meste objavili v XNUMX. storočí. Jeho tajomstvo je v kombinácii a nežná švajčiarska buchta a hladký a lahodný maslový krém. Dnes sa týmto receptom snažíme priblížiť pôvodnému receptu, ktorý, aj keď je prácny, nie je komplikovaný.
Ingredientes
Pre buchty:
- 100 g. cukru
- 100 g. krémové maslo
- 125 ml. mlieko pri izbovej teplote
- 12 g. čerstvé droždie
- 3 vajcia
- 500-600 g. pevná múka
- Štipka soli
- 1 žĺtok na kefovanie
- Cukor na poprašovanie
Pre krémový krém:
- 200 g. krémové maslo
- 3 žĺtky
- 200 g. cukru
- 100 ml. z vody
spracovanie
Na prípravu žemlí začneme zmiešaním masla a cukru vo veľkej mise.
V inom kontajneri rozdrobíme droždie a rozpustíme to v troche mlieka.
Ďalej pridáme do misy rozšľahané vajcia, kvások a zvyšok mlieka a integrovať.
Nakoniec pridáme pevnú múku. Začneme začlenením 500 g; iba ak sa ukáže hmota príliš lepkavý Budeme pridávať ďalšie kúsok po kúsku, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Miesime rukami, ale krátko, miesenie tu nie je veľmi dôležité.
Cesto nalejeme do misy vysypanej múkou a zakryjeme utierkou. Necháme odpočívať pri izbovej teplote, až kým sa nezdvojnásobil objem, 3 až 4 hodiny.
Po uplynutí tejto doby hnetieme, kým nám nevznikne cesto pevnejšie a homogénnejšie.
Cesto rozdelíme na 50 g dávky. a loptíme dlaňou jednou rukou ich otáčaním na pomúčenej ploche. Vo výsledku musíme získať pevné a hladké guľôčky (mierne pretiahnuté).
Nechali sme sa zdvihnúť 1 hodina. približne.
Po uplynutí tejto doby potrieme rozšľahaným žĺtkom a štipku vody a na vrch posypeme cukrom.
Pečieme asi 10-12 minút na 180 ° (vo vyhriatej rúre), kým nie sú zlatohnedé.
Necháme vychladnúť na stojane.
Vypracovať maslový krémZačneme prípravou ľahkého sirupu s vodou a cukrom. To by nemalo mať farbu, ale ak je to potrebné konzistencia, takže keď vložíte ukazovák do zmesi, spojíte ho s palcom a potom ho oddelíte, vytvorí sa vlákno, ktoré sa zlomí, keď sa prsty od seba vzdialia.
Dosiahnutý bod, pridáme sirup na rozšľahané žĺtky vo forme nite, ďalej šľaháme, aby vajíčko nezapadlo.
Zmes necháme vychladnúť a potom pridáme maslo, bitie s prútmi kým nám nevznikne hustý krém, v ktorom mixér zanecháva ryhy.
Otvárame žemle a plníme krémom.
Viac informácií o recepte
Čas varenia
Celkový čas
Kilokalórie na porciu 500
Obsah článku je v súlade s našimi zásadami redakčná etika. Ak chcete nahlásiť chybu, kliknite na ikonu tu.
Gratulujem k receptom veľmi dobre, vždy som sa nimi riadil prostredníctvom tohto média a dúfam, že budú teraz aj naďalej vychádzať. Že sú ľahké. Robiť
Recept je veľmi dobrý, boli veľkolepé.
Som rád, že Estibaliz!
Pozrime sa, či ich tí z Mercadony kopírujú a vyvážajú ich pod značkou «Hacendado» po celý zvyšok národnej geografie, pretože biskajské maslové buchty sú veľkolepé. V Zuricalday ich vyšívajú.
Recept sa mi veľmi páči, ale pre jedného človeka neviem, či z neho veľa vychádza.
Chcel by som vedieť dve veci:
Koľko žemlí vyjde s týmito množstvami?
A v prípade, že veľa vyjde ... môžu byť zmrazené?
Ďakujem moc
Vyjde 20 drdolov
Dobrý deň, gratulujem k receptu, práve som robila maslové buchtičky a sú úžasné. Jedol som ich len dlhé roky, keď idem do Portugalete.
Teraz si ich môžem vyrobiť aj doma
Ahoj! Zdôraznite, že existujú iba v Bizkaii. Bývam v Tudeli a nachádzam ich vo viacerých prevádzkach. Ako som z Bilbaa, užil som si veľa buchiet z mojej krajiny a tieto odtiaľto nesú nanajvýš meno. Bleskovo sa pokrčia a sú veľmi skromné na maslo. Mimochodom, cena 1 € za kus sa mi zdá prehnaná. Ďakujem.
pri maslových buchtách poviete, že potrebujete štipku soli, ale potom nepoviete, kedy ju pridáte. Práve som ich urobila a po troch hodinách oddychu...cesto ledva vykyslo...desí ma.