Croquetes de cogumelos variados

Croquetes de galinha, Croquetes de camarão, croquetes de pringa… Preparamos muitos tipos de croquetes em Receitas de culinária. Hoje convida você a se preparar croquetes de cogumelos variados, uma proposta muito saborosa que pode servir de entrada, antes de um prato de carne ou peixe.

Os croquetes são uma proposta fantástica para aproveitar aqueles ingredientes que sobraram de outras preparações e parecem não ter limites. Nesse caso, são alguns cogumelos e cogumelos que dão sabor, muito sabor! a uma bechamel consistente e suave simultaneamente.

Ingredientes

Por 25 croquetes

• 3 colheres de sopa de óleo
• Cebola 1 / 2
• 110 g. de cogumelos variados
• 50 g. de manteiga
• 75 g. de farinha
• 450-550 ml de leite
• 1/2 colher de chá de noz-moscada
• sal
• pimenta
• Ovos 2
• Pão ralado
• Azeite virgem extra para fritar

Elaboração

Nós descascamos e nós cortamos a cebola em pequenos quadrados. Refogue em uma frigideira antiaderente com 3 colheres de sopa de óleo por 10 minutos, até ficar macio.

Enquanto isso, lavamos e cortamos os cogumelos e cogumelos em pedaços pequenos. Nós adicionamos à panela, nós temperamos e salteamos 5 minutos. Após esse tempo retiramos do lume e passamos o conteúdo da panela, reservando o líquido de um lado e os cogumelos do outro.

Na mesma panela, derretemos a manteiga em fogo médio. Nós adicionamos a farinhae cozinhe por alguns minutos. Em seguida, adicionamos o líquido dos cogumelos, sem parar para mexer.

Começamos a incorporar o leite (quente) aos poucos. Após cada incorporação, nós misturamos bem com a ajuda de uma colher de pau para que a massa absorva o leite. Dependendo do líquido que os cogumelos liberaram, precisaremos de mais leite de macaco; queremos obter um bechamel grosso, mas sem grumos.

Quando alcançamos a consistência desejada, adicionamos o noz-moscada e temporada.

Depois nós incorporamos os cogumelos, misturamos e verificamos o ponto de sal.

Colocamos a massa em uma bandeja e espalhamos a superfície com um pouco de manteiga (para não formar crosta quando esfriar). Deixamos a massa esfriar e depois nós colocamos na geladeira coberto com filme plástico.

Antes de fritar os croquetes, nós formamos bolas com a massa e bata no pão ralado.

Em seguida, passamos pelo ovo batido e novamente pelo pão ralado antes de fritá-los.

Nós os fritamos em bastante óleo quente.

Notas

Se não for preparar todos, pode-se congelar os croquetes assim que estiverem formados em uma bandeja, dispostos de forma que não se aglutinem.

Mais informações sobre a receita