Brandade, aioli i grzanka z porem

Po kanapki z łososiem i serem, Pokażę ci nieco bardziej rozbudowaną propozycję uzupełnienia przystawek w sylwestra lub w Nowy Rok. To jest ciepły tost w którym łączy się smaczny smak dorsza confit, czosnku i pora, przepyszny, zapewniam!

Ta kanapka odniosła największy sukces z prezentowanych na Boże Narodzenie; lubili to nawet ci, którzy nie mieli nic przeciwko dorszowi. Gładkie i jednocześnie smaczne, jest naprawdę proste i szybkie w wykonaniu. Możesz zostawić oba pliki dorsz confit jak aioli przygotowane rano i na koniec podgrzać je przed podaniem, nie zajmie to dużo czasu!

Składniki

Na 8 jednostki

• 1/2 kg odsolonej polędwicy z dorsza
• Oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 liść laurowy
• 1 por
• 100 gr mąki
• 8 tostów
• Jajko 1

Opracowanie

Konfitujemy z lędźwi dorsz. W tym celu umieszczamy je w rondelku na bardzo małym ogniu, przykryte oliwą, z ząbkiem czosnku i liściem laurowym. Około 10 minut.

Z biegiem czasu usuwamy kości i skórę dorsza, zniszczyliśmy to i przepuszczamy ją przez blender, powoli dodając część oliwy z confit, aż się zemulguje. Dążymy do uzyskania czegoś w rodzaju gęstego majonezu. Zastrzegamy to.

Następnie przygotowujemy plik muślin czosnkowy mieszanie mielonego czosnku i jajka. Mieszankę emulgujemy, powoli wylewając resztę oleju z confit.

Oczyszczamy por i kroimy w drobne paski julienne. Lekko mąkę i smażymy na obfitym oleju podgrzewać, aż lekko się zarumienią. Wyciągamy i odkładamy na talerzu z chłonnym papierem.

Na koniec składamy toast. Tosty rozsmarować brandade, dodać trochę muślinu czosnkowego i zapiekanie 1 minuta w piecu. Przedstawiamy tosta z owocem pora na wierzchu.

Więcej informacji - Kanapki z serem i wędzonym łososiem z rozmarynem

Więcej informacji o przepisie