En tallerken som ikke kan mangle på bordet til hvert hjem i høst-vintersesongen, er en god fabada av hvite bønner. Denne retten som er så karakteristisk i Spania, spesielt i nord, er rik på protein og fiber. Den inneholder også mange mineraler, vitaminer (rike spesielt i gruppe B) og aminosyrer. Det høye innholdet av folsyre gjør det til en grunnleggende ingrediens i dietten til gravide.
Hvite bønner er kjent med en rekke navn: bønner, bønner, fabes (Asturias), mongetes (Catalonia), etc. Uansett hvilket geografisk område du kommer fra, anbefaler vi i dag en god side av fabada av hvite bønner.
- 500 gr hvite bønner
- 1 chorizosalat
- 1 blodpølse
- 2 mellomstore poteter
- 1 Cebolla
- Søt paprika
- Olivenolje
- Vann
- Sal
- Slik at bønnene våre er møre vi må forlate dem kvelden før dekket med vann (minimum 10 timer).
- Vi koker de hvite bønnene i en gryte, med vann og olivenolje. Når det koker vil frigjøre et hvitt skum at vi må gå tar den av hver eneste liten.
- Når vi har fjernet alt det skummet, vil vi legge til pølseden svart pudding og 2 poteter skrelt og kuttet i terninger. Vi vil også legge til en teskje søt paprika, 1 løk skrelt og kuttet i to like store halvdeler, pluss litt salt.
- Vi lar det koke igjen, og når det gjør dette, senker vi varmen til middels varme. Vi slår den av når vi smaker på bønnene og de er myk.
- Hvis det er nødvendig å tilsette vann etter hvert som det forbrukes, vil vi gjøre det og også prøve salt. Vi tilfører vann og salt etter behov.