Chorizo ​​og bacon preñao brød

Vi kan si at brødet jeg presenterer for deg i dag er en kombinasjon av den klassiske preñao bunen og boroña, brød med stor tradisjon i Nord-Spania. Et stykke brød chorizo ​​og baconfylling som tanten min pleide å lage på skytshelgenfestivalene, og som vi var så takknemlige for da vi var barn.

I dag prøver noen av oss å komme med den oppskriften; en alltid vanskelig oppgave. Jeg får aldri en gravide brød som den som spiste som barn, akkurat som min linser, enn moren min. Imidlertid er denne oppskriften veldig nær. Jeg oppfordrer deg til å forberede den og gi deg en kalorihylling.

Ingredienser

• 500 g. styrke mel
• 280 ml av vann
• 1 ss olivenolje
• 8 g. salt
• 3 g. øyeblikkelig bakegjær
• 3 pølser
• 300 g. bacon med korn

Utdypning

I en bolle blander vi det varme vannet og bakegjær og la den hvile i 10 minutter.

I en annen bolle, vi siler melet og saltet og vi danner et lite fjell ved å åpne et hull i midten. Hell i det, det varme vannet med gjæren, olivenoljen, og bland det hele med en øse til vi oppnår en homogen tekstur.

Vi fjerner deigen til en tidligere melet benkeplate og vi var ferdig med eltingen (10-15 minutter) med hendene til den blir merkbart elastisk. Vi danner en ball med deigen, legger den tilbake i bollen slik at den hviler i minst en time eller til den dobler i volum. Vi vil dekke bollen med en ren og tørr klut.

Etter at tiden har gått, jobber vi deigen igjen på bordet i ti minutter til fjern luft som du kanskje har akkumulert.

Deretter med en melet kjevle vi knuser deigen til vi når en tilnærmet tykkelse på 1-1.5 cm, og vi lager 3 til 6 porsjoner, avhengig av om vi vil ha individuelle brød eller boller.

Vi legger oppå hver porsjon deig (3), 1 chorizo ​​og 100 g. hakket bacon og sett sammen kantene på deigen, og gi den brødform eller bolle. Vi legger dem på et stekebrett foret med papir og lar det være stå 30 minutter slik at deigen hever igjen.

Vi introduserer i ovn forvarmet til 210 ° C og vi baker mellom 20-40 minutter. Det vil avhenge av størrelsen på bollene og hvordan du liker brødet, mer eller mindre ristet.

notater

Ikke tett bunen godt, og den åpnet som du ser på bildene. At fyllet ble sett, uten å ønske det, var mye mer fristet.

Mer informasjon -Linser med laurbær, gjør seg klar for tilbake på skolen

Mer informasjon om oppskriften