Kremer og buljonger er alltid verdsatt som en varm forrett på et festbord. Spesielt hvis de er så spesielle som dette blomkålkrem med et senter av sopp og skinke. Utrolig myk i teksturen og med en kombinasjon av smaker som jeg personlig elsker.
Dette er ikke en krem å bruke. Den har bare tre ingredienser og blant dem er ikke poteten. For å "fete" den, legg til denne lett bechamel som er det som gir den den kremete teksturen som kan sees selv på bildet. Det er ikke noe som kompliserer oppskriften, faktisk vil det ikke ta deg lengre tid å lage den av den grunn.
Hvis du tør å forberede den og du har muligheten, ikke nøl med å bruke en olje med soppsmak for å gi den den siste touchen. Det virker for meg som det gir den et ekstra smakspunkt som vil overraske deg på et festlig bord. Synes du ikke det er en fantastisk forrett til nyttårsaften? Da kan du servere enindrefilet av svin i ølsaus eller torsken som jeg fridde til deg i går, så er menyen ferdig.
Oppskriften
- 1 middels blomkål
- 2 purre
- 1 skvett melk
- 120 g. sopp
- Noen kuber skinke
- Ekstra jomfruoliven
- Sal
- pepper
- soppolje
- 2 ss olje
- 1 ss maismel
- 250-300 ml melk
- Sal
- pepper
- muskat
- Hakk purren og stek den i en gryte med en klatt olje i tre minutter.
- da, tilsett blomkålen i buketter, salt og pepper og stek i et par minutter til.
- vi heller vann til nesten dekker grønnsakene, tilsett en skvett melk og dekk til gryten for å koke blandingen i 20 minutter eller til blomkålen er mør.
- Vi tar oss tid til lag en jevn bechamel. Varm oljen i en stekepanne, kok opp melet i et par minutter og tilsett så salt, pepper, muskat og den varme melken litt etter litt mens du rører.
- Når blomkålen er klar, fjerner vi en del av kokevannet (reserverer det), Tilsett bechamel og bland. Vi sjekker teksturen og legger til den nødvendige kokebuljongen for å justere tettheten.
- Rett opp saltet og pepper og reserver fløten.
- For å utfylle det, fres sopp og skinke, med svært lite olje, noen minutter.
- Vi presenterer blomkålkremen med et senter av sopp og skinke med en tråd av smaksatt olje.