Ik vind alles leuk aan dit recept dat ik vandaag voorstel. En het is dat dit geroosterde zoete aardappel met doperwtjes en gebakken uitjes het smaakt niet alleen heerlijk, het geeft ook prachtige kleuren op ons bord. Het komt binnen door de ogen en is op elk moment van het jaar een geweldig voorstel.
In de tijd die de zoete aardappel nodig heeft om te braden, niet meer dan 25 minuten, kun je alles bereiden wat je nodig hebt om dit gerecht compleet te maken. Dus we kunnen niet praten over een fastfood bord, maar als een van bijna fast food. Wat is 25 minuten als we zo'n gerecht krijgen?
Het enige nadeel van dit gerecht is dat het niet de nodige groenten bevat om als een compleet gerecht te worden beschouwd. Maar je kunt het goedmaken met een crème van broccoli of wat Slabonen Met Tomaat bij het diner. Probeer het! De zoete toets van de zoete aardappel geeft dit recept een uniek tintje.
Het recept
- 1 zoete aardappel
- 300g bevroren erwten
- ½ witte ui
- ½ rode ui
- Extra vierge olijfolie
- Zout en peper
- Schil de zoete aardappel en snijd hem in stukken in dobbelstenen of stokjes van 1-1,5 centimeter dik. Vervolgens leggen we de stukjes op de met bakpapier beklede ovenschaal en brengen ze naar de oven.
- Wij roosteren in de oven voorverwarmd op 190ºC gedurende 25 minuten of tot ze gaar zijn.
- We maken van die tijd gebruik om kook de erwten in kokend gezouten water gedurende 10-12 minuten. Eenmaal klaar, afgieten en reserveren.
- Verhit vervolgens drie eetlepels olie in een koekenpan en bak de ui een paar minuten, kruid het met zout en peper en beweeg het regelmatig zodat het niet verbrandt.
- Wij serveren de geroosterde zoete aardappel met doperwtjes en gebakken uitjes.