Zoals ik je afgelopen weekend vertelde, is de tuin royaal en hebben we talloze courgettes kunnen verzamelen. Dat heeft ervoor gezorgd dat we het de afgelopen maand veel in de keuken hebben gebruikt om te bereiden, naast andere rijke crèmes zoals deze van courgette en broccoli of degene die we lang geleden hebben voorbereid courgette en sperziebonen.
Makkelijk te bereiden, licht en gezond crèmes zijn een goede keuze als voorgerecht of als licht diner. Deze courgette- en broccoliroom bevat een aanzienlijke hoeveelheid groenten en door de broccoli ook als topping te presenteren, krijgt hij meer textuur, hoewel je hem altijd allemaal kunt fijnmaken als je het prettiger vindt.
Naast de hoofdingrediënten die we in deze courgette- en broccoliroom hebben verwerkt, ui, wortel en aardappel Moedig jezelf aan om het te bereiden en als je dat doet, maak dan een dubbele portie. Als je de aardappel niet nodig hebt, kun je hem invriezen om hem te gebruiken als je weinig tijd hebt om te koken.
Het recept
- 300 g courgette
- 1 Cebolla
- 3-4 wortelen
- ½ broccoli
- 1 middelgrote aardappel
- Extra vierge olijfolie
- Zwarte peper
- We doen een theelepel olie in een grote pan en Fruit de ui en courgette gehakt gedurende 3 minuten.
- Na voeg de geschilde wortelen toe en fijngehakt, de broccoli in roosjes, de geschilde en fijngehakte aardappel en bedek met water. Ik laat de groenten meestal 1 vinger uit het water steken.
- We koken de groenten 20 minuten, verwijder een deel van de broccoli na 5 minuten om later de room te versieren. Na verloop van tijd pureren we de groenten.
- We serveren de courgette- en broccoliroom met een beetje broccoli als topping, een beetje versgemalen peper en een scheutje extra vierge olijfolie.