Geassorteerde champignonkroketten

Kipkroketten, Garnaalkroketten, pringa kroketten… We hebben veel soorten kroketten gekookt in Kookrecepten. Today nodigt u uit om u voor te bereiden geassorteerde champignonkroketten, een zeer smakelijk voorstel dat je als voorgerecht kunt serveren, voor een vlees- of visgerecht.

Kroketten zijn een fantastisch voorstel om te profiteren van de ingrediënten die we over hebben van andere bereidingen en die geen grenzen lijken te hebben. In dit geval zijn het sommige paddenstoelen en paddenstoelen die smaak geven, veel smaak! naar een consistente en soepele bechamel tegelijkertijd

Ingrediënten

Voor 25 kroketten

• 3 eetlepels olie
• 1 / 2 ui
• 110 g. van diverse champignons
• 50 g. van boter
• 75 g. Van bloem
• 450-550 ml melk
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• zout
• peper
• 2 eieren
• Broodkruimels
• Extra vierge olijfolie om in te bakken

Uitwerking

We schillen en we hakken de ui in kleine vierkantjes. Sauteer in een pan met antiaanbaklaag met 3 eetlepels olie gedurende 10 minuten, tot ze gaar zijn.

Ondertussen wassen en hakken we de champignons en champignons in kleine stukjes. We voegen toe aan de pan, we kruiden en bakken 5 minuten. Daarna halen we de pan van het vuur en persen we de inhoud van de pan, waarbij we de vloeistof aan de ene kant bewaren en de champignons aan de andere kant.

In dezelfde pan smelten we de boter op middelhoog vuur. We voegen de bloem toeen kook het een paar minuten. Vervolgens voegen we het vocht van de champignons toe, zonder te stoppen om te roeren.

We beginnen de (hete) melk beetje bij beetje op te nemen. Na elke opname mengen we goed met behulp van een houten lepel zodat het deeg de melk opneemt. Afhankelijk van de vloeistof die de paddenstoelen hebben afgegeven, hebben we meer of apenmelk nodig; we willen een dikke bechamel krijgen, maar zonder klontjes.

Als we de gewenste consistentie hebben bereikt, voegen we de nootmuskaat en seizoen.

dan we nemen de champignons op, we mengen en controleren het zoutpunt.

We schenken het deeg in een bak en spreiden het oppervlak met een beetje boter (zodat het niet korst als het afkoelt). We laten het deeg afkoelen en dan we zetten in de koelkast bedekt met plasticfolie.

Voordat u de kroketten gaat bakken, we vormen ballen met het deeg en beslag ze in paneermeel.

We halen ze dan door het losgeklopte ei en weer door de paneermeel voordat u ze frituurt.

We bakken ze in veel hete olie.

Biljetten

Als je ze niet allemaal gaat bereiden, kun je de kroketten invriezen als ze eenmaal gevormd zijn op een bakje, zo gerangschikt dat ze niet samenklonteren.

Meer informatie over het recept