Kipkroketten om te profiteren van de dijen van de consommé
De winter komt eraan en daarmee het seizoen van bouillons en consommés. Thuis proberen we altijd een fles bouillon in de koelkast te hebben staan, maar ook profiteren we van de kip of kippendijen die we hebben gebruikt voor de uitwerking ervan. Een van de gemakkelijkste manieren om dit te doen, is door deze heerlijke kroketten te koken.
Kinderen zijn dol op kroketten; zelfs als ze onsmakelijker zijn, kun je ze overtuigen met een goed bord hiervan, of het nu kip is, van pringá of ham. De kippenkroketten Ze zijn erg zacht en zijn heel gemakkelijk te maken, gewoon de bechamel correct bewerken. Serveer ze bij het avondeten of als aperitief, in kleinere balletjes.
Ingrediënten
Voor 20-25 kroketten
- Het vlees van 1-2 gekookte kippendijen.
- 50 gram boter
- 1/2 kleine ui
- 50 gram bloem
- 500 ml volle melk
- zout
- Gemalen zwarte peper
- nootmuskaat
- Extra vierge olijfolie
- 1 ei
- Broodkruimels
Uitwerking
We verwijderen de huid en botten van de kippendij en we versnipperen het vlees. Vervolgens hakken we het met een mes of in de gehaktmolen tot zeer kleine stukjes.
We bijten hieronder ui in brunoise Zeer goed. We pocheren het in een pan met de boter tot het gaar is.
Vervolgens voegen we de bloem toe en roeren tot het wat kleur krijgt (zo niet we koken de bloem dit zal onverteerbaar zijn).
dan we voegen beetje bij beetje toe de hete melk, zonder op enig moment te stoppen om te roeren met de staafjes of een houten lepel. Voeg voor het consumeren van alle melk de gehakte kip toe, breng het mengsel op smaak en voeg een snufje nootmuskaat toe.
Zodra het textuur die we willen, laat de bechamel voor de laatste keer koken en giet het over een bron. Om te voorkomen dat er bij het afkoelen een korst ontstaat, is het raadzaam om het oppervlak van het deeg in te wrijven met boter, wijs deze truc aan!
We laten het deeg temperen en zet het dan een paar uur in de koelkast.
We halen het deeg uit de koelkast en maken er balletjes van met onze handen. We beslag er ei en paneermeel in en bakken in zeer hete olie door batches.
Biljetten
U kunt het aan het recept toevoegen gekookt ei, het gaat geweldig met de kip.
De bechamel doet het goed, heb geen haast. Voeg beetje bij beetje de melk toe; Bewerk het deeg na elke toevoeging, laat het koken en ga door tot de melk op is of tot de gewenste textuur is verkregen.
Meer informatie - Pringá-kroketten, recept gebruiken
Meer informatie over het recept
Voorbereidingstijd
Kooktijd
totale tijd
Kilocalorieën per portie 290
De inhoud van het artikel voldoet aan onze principes van redactionele ethiek. Klik op om een fout te melden hier.
Banketbakkersroom