Garam meningkatkan rasa banyak makanan. Dan itulah sebabnya terdapat banyak resipi yang bahan utamanya adalah ini. Tetapi, di luar jenis garam yang diketahui, adakah anda pernah mendengar tentang garam jumsal?
Ia adalah sejenis garam khas, diperoleh dari Sierra del Carche di Jumilla, Murcia, dan itu akan memberikan sentuhan istimewa kepada resipi anda. Bagaimana kalau kami bercakap dengan anda mengenainya dan memberi anda idea untuk memasak? Berusaha untuk mendapatkannya.
Apa itu garam Jumsal
Seperti yang telah kami beritahu sebelum ini, garam Jumsal berasal dari Sierra del Carche. ini Ia dianggap sebagai garam mineral dan kedua-dua pengeluaran dan pengedarannya adalah sebahagian daripada sejarah bandar. di mana ia dihasilkan, Jumilla. Bagi mereka, ia adalah "permata semula jadi" mereka, permata putih yang dicirikan dengan garam yang bersih, tulen, tanpa bahan cemar dan berkualiti tinggi.
Untuk ini, pekerja Mereka mengekstrak garam tanpa mengubahnya, secara semula jadi, daripada deposit garam batu itu sendiri, khususnya diapir garam La Rosa, kini dianggap sebagai Tapak Kepentingan Komuniti. Ia dibungkus untuk sampai kepada pengguna. Oleh itu, kita boleh menggunakannya untuk banyak hidangan (atau, jika anda adalah salah seorang yang menggunakan mantra, supaya ia lebih berkaitan dengan alam semula jadi).
Dan bukan sahaja anda menemui satu jenis garam, tetapi ada yang berbeza di pasaran: bijirin semulajadi basah, dihancurkan, tanah basah, dikeringkan, dikeringkan dalam tablet, beryodium, dinitriti...
Resepi dengan garam Jumsal
Ya sekarang, Bagaimana pula jika kami memberi anda aplikasi garam jenis ini dalam kehidupan harian anda? Di bawah ini kami mencadangkan satu siri resipi yang bagus untuk membuat menu anda. Dan jika anda juga menambah bahan ini, rasa pasti akan sangat berbeza daripada apa yang mereka ada apabila menggunakan jenis lain.
- Ikan siakap besar.
- Garam Jumsal kasar.
- air.
- Perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah menghidupkan ketuhar untuk memanaskannya hingga 200 darjah atau lebih.
- Sekarang, ambil mangkuk dan buat alas dengan garam Jumsal kasar. Dengan cara ini anda akan mengelakkan ikan daripada melekat. Bermurah hati apabila anda menambahnya kerana jika anda menutupnya sepenuhnya dengan garam ia akan mengekalkan rasa yang lebih baik (ia akan menjadi lebih juicier).
- Seterusnya, masukkan ikan (siakap atau siakap). Satu helah kecil yang kami akan dedahkan kepada anda adalah dengan terlebih dahulu menjalankannya melalui pili air. Dengan cara ini, apabila ia basah, garam akan melekat dengan lebih baik.
- Langkah seterusnya ialah menutupnya dengan garam. Sudah tentu, biarkan kepala dan ekor bebas kerana merekalah yang akan membantu anda mengetahui sama ada ia sudah siap.
- Masukkan ke dalam ketuhar dan tunggu kira-kira 20-50 minit. Segala-galanya akan bergantung kepada berat ikan. Kalau sekilo, 20 minit pun dah cukup. Kalau sekilo setengah, biarkan paling lama 25 minit. Untuk 2 kilo, 30-35 minit. Dan juga.
- Apabila anda melihat bahawa ekor kelihatan agak sawo matang, dan bahawa mata seolah-olah telah kering atau hilang bersinarnya, sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya.
- Garam akan menjadi kerak, jadi anda perlu menggunakan pisau atau yang serupa untuk memecahkannya sedikit demi sedikit dan melepaskan ikan siakap, yang akan menjadi sangat lazat kerana ia telah dimasak dalam jusnya.
- Satu kilo pinggang babi.
- Jumsal garam kasar.
- Sos yang disertakan: mayonis, mustard…
- Mulakan dengan memilih acuan yang selamat dari gelombang mikro. Seterusnya, anda perlu meletakkan asas garam kasar yang menutupi bahagian bawah.
- Di atas anda harus meletakkan pinggang. Kami mengesyorkan agar ia menjadi kepingan yang tidak dipotong supaya ia mengekalkan rasanya). Anda boleh merendamnya di dalam air terlebih dahulu untuk membantu garam melekat dan dengan itu menutupnya akan lebih mudah.
- Sekarang anda harus menutup daging sepenuhnya. Cuba picit sedikit untuk membentuk sejenis cengkerang supaya tidak jatuh apabila digerakkan.
- Masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro dan putarkannya ke maksimum, dengan pilihan gril jika ada, dan selama kira-kira 20 minit. Walaupun begitu, kami mengesyorkan anda menyemak kerana setiap gelombang mikro adalah berbeza.
- Sebaik sahaja anda melihatnya dibakar, sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya. Mula mengeluarkan garam dan keluarkan tenderloin dari sumbernya untuk mengeluarkan semua garam yang ada.
- Potong menjadi kepingan. Kami mengesyorkan bahawa ia agak nipis kerana rasa akan lebih baik, tetapi ketebalannya terpulang kepada citarasa anda.
- Hidangkan bersama sos dan nikmati. Pilihan lain ialah menambah beberapa kepingan garam Jumsal untuk memberikan sentuhan tambahan (jangan risau, ia tidak akan terasa terlalu masin).
- 2 cawan krim putar.
- 1 tin susu pekat.
- Setengah cawan madu.
- Setengah sudu teh garam Jumsal (halus).
- Segenggam serpihan garam.
- Mulakan dengan menuang krim putar ke dalam mangkuk dan gunakan pengadun untuk membantu ia kelihatan berkrim.
- Masukkan sedikit demi sedikit susu pekat dan sebahagian madu. Masukkan juga garam.
- Sebaik sahaja anda memilikinya, pindahkan ke acuan yang boleh anda bekukan. Dan sebelum anda menutupnya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, tuangkan satu sudu madu di atasnya. Anda perlu menunggu sekurang-kurangnya enam jam untuk membeku dengan baik, walaupun kami mengesyorkan dua belas jam.
- Apabila dihidangkan, hidangkan dalam mangkuk dan hiaskan dengan madu dan beberapa kepingan garam.
Ini resepi dengan garam Jumsal hanya sebagai contoh daripada banyak yang boleh anda lakukan. Apa tunggu lagi untuk mencubanya?