Pesto Genoa, sos pasta tradisional Itali

Sos pesto adalah kegemaran saya untuk pasta, ia ringkas dan sangat mudah disediakan, tetapi ia mempunyai sentuhan yang unik dan, yang terbaik, ia berasal dari sos pasta berasaskan tomato atau krim klasik. Dengan sos ini, kami dapat mengejutkan para tetamu dengan hidangan pasta sederhana, yang merupakan kelebihan besar kerana hanya dalam 15 minit kami dapat makan malam yang mengejutkan.

El pesto Ia berasal dari Liguria (Itali), dan bahan utamanya adalah kemangi, minyak zaitun, kacang pain dan beberapa jenis keju. Terdapat variasi lain seperti pesto merah dan pistuPada akhir resipi saya akan memberitahu anda lebih banyak mengenai dua varian ini.

Ramuan

• 50 gr selasih segar
• 2 ulas bawang putih
• 15 gr kacang pain
• 70 gram parmesan
• 30 gr pecorino (keju domba)
• 100 ml minyak zaitun
• Sal

penghuraian

Perkara pertama yang akan kita lakukan ialah membersihkan daun selasih dengan tuala dapur yang bersih dan kering. Daun selasih tidak boleh direndam, kerana dengan itu rasa mereka akan menjadi pahit. Dalam mortar kita akan menghancurkan gigi yang berusia setahun, kacang pinus dan garam. Apabila sudah siap kita tambahkan selasih yang telah kita bersihkan sebelumnya dan kita akan mencampurkan bahan-bahan yang berpusing dengan bulatan. Kami menambah dua jenis keju sedikit demi sedikit dan terus mencampurkan dalam bulatan, akhirnya, kami juga menambah minyak zaitun dan selesai mencampurkan.

Sebaik-baiknya, campurkan cukup dan cukup, kerana jika kita menghabiskan terlalu banyak masa untuk menyiapkan pesto, kemangi akan teroksidasi dan rasanya akan berubah. Cara penyediaannya adalah cara tradisional, yang, seperti yang anda lihat, memerlukan sedikit masa dan kesabaran. Sekiranya kita ingin melakukannya dalam versi ekspres, kita dapat menyebarkan semua bahan melalui mincer atau mixer, hasilnya tidak akan sama persis, tetapi juga akan baik-baik saja.

Apabila sos siap, kita hanya perlu merebus pasta mengikut arahan pengilang, kemudian toskan dan campurkan dengan sos pesto. Selamat menjamu selera!.

Variasi

• Pesto rosso: Ini adalah tradisional dari Sisilia dan dibuat dengan minyak zaitun, kemangi, tomato, lada, keju pecorino dan garam. Di selatan Sisilia mereka juga biasanya menambah badam atau bawang putih.
• Pistú: Tradisional dari Provence, satu-satunya perbezaan dengan Genovés pesto adalah bahawa ia tidak mengandungi kacang pain atau keju, jadi ini adalah versi yang jauh lebih murah.

Maklumat lanjut - Spiral dengan sos krim dan keju, makan malam cepat untuk kanak-kanak

Lebih banyak maklumat mengenai resipi