Hujung minggu ini kami telah menyediakan hidangan di rumah yang kami sangat suka tetapi kami tidak biasa memasak dengan kerap: fillet salmon dengan sos béarnaise. Resipi yang kuncinya adalah sos Béarnaise, sos yang diemulsi yang dibuat dari mentega dan kuning telur, dibumbui dengan tarragon dan sayu bawang merah.
Definisi di atas boleh menyebabkan anda berfikir bahawa ia adalah sos yang rumit, tetapi tidak. Oleh kerana rasanya, sangat sesuai untuk menemani kedua-dua hidangan ikan seperti sayur-sayuran panggang. Ini tentu saja memberikan sentuhan yang sangat istimewa kepada ikan salmon. Sekiranya anda juga menambah hiasan seperti kami, ia boleh menjadi hidangan pesta yang hebat.
Fillet salmon dengan sos béarnaise
Fillet salmon dengan sos bearnaise dan bebola kentang dan wortel menjadikan hidangan yang sesuai untuk pesta. Adakah anda berani mencubanya?
Pengarang Maria
Bilik dapur: French
Jenis resipi: Utama
Hidangan: 4-6
Masa Persediaan:
Masa memasak:
Jumlah masa:
Ramuan
- 4 fillet salmon
- 2 kentang
- Lobak 3
- 1 ketul mentega
Untuk sos béarnaise
- 1 biji daun bawang, cincang
- 1 sudu besar chervil, cincang
- 1 sudu besar tarragon cincang
- 6 sudu cuka
- 6 sudu wain putih
- 3 kuning telur
- 100 gr. mentega
- Sal
Persediaan
- Dalam periuk dengan air masin kami masukkan masak kentang dan wortel, dikupas hingga lembut.
- Pada masa yang sama kami menyediakan sos bearna. Masukkan bawang cincang, satu sendok makan chervil cincang dan satu lagi tarragon cincang ke dalam periuk. Kami juga menambah wain dan cuka. Panaskan dan kurangkan dengan api kecil hingga separuh. Saring kuahnya dan biarkan suam.
- Di dalam mangkuk, kami memasang kuning telur dengan pukul. Apabila mereka mula naik, tambahkan kaldu sebelumnya dan terus pukul sehingga sos pekat. Apabila ini mula berlaku, kita menambah mentega cair sedikit demi sedikit, tanpa berhenti memukul. Apabila sos mempunyai tekstur mayonis, musim dan cadangan.
- Sekarang kentang dan wortel akan dimasak dan sedikit sejuk. Dengan penuang atau pisau tajam membuat bola kedua-duanya.
- Untuk menyelesaikan kami menyediakan pinggang salmon bakar atau bakar.
- Setelah selesai, sajikan dengan sos suam dan kentang dan bebola wortel berwarna mentega.