Kacang dengan kerang, resipi Asturian

Nampak sangat luar biasa bahawa dengan dua ramuan hidangan yang luar biasa dapat dicapai. The Fabrik dengan Kerang Mereka adalah klasik masakan Asturian dan penting dalam buku resipi semua pencinta hidangan sudu.

Yang ideal adalah tidak berhemat semasa membeli bahan mentah untuk membuatnya. Kuku kacang dengan sebutan asal dan beberapa kerang yang baik menjamin kejayaan hidangan gastronomi Sepanyol ini. Ini adalah versi saya, yang tidak semestinya terbaik, tetapi jika saya jamin anda, patut dicuba. Anda juga boleh memasaknya dengan tulang rusuk pilihan lain!

Ramuan

• 400 g. dari fabes
• 400 g. kerang
• 2 Cebolla
• 4 ulas bawang putih
• 1/2 lada hijau
• Minyak zaitun tambahan dara
• 1 daun bay
• 1 sudu teh paprika manis
• 3 helai safron
• 1 sudu besar tepung
• 1 biji kacang tanah
• 1/2 gelas wain putih
• Sal

penghuraian

Malam sebelum kita mesti meletakkan kacang yang direndam dalam air sejuk.

Keesokan harinya kami memasukkan kacang ke dalam kaserol besar dan lebar dan kita tutup dengan air sejuk. Masak dengan api yang tinggi hingga mendidih. Jadi, kita turunkan dan turunkan api.

Masukkan casserole 2 ulas bawang putih yang dikupas, bawang yang dipotong separuh, daun salam dan lada hijau. Masak selama 2-3 jam dengan api kecil, kacau dari semasa ke semasa tetapi tanpa memperkenalkan apa-apa jenis sudu agar tidak pecah kacang. Selama dua jam pertama memasak ini, adalah menarik untuk "menakut-nakuti" kacang setiap setengah jam atau lebih, memasukkan setengah gelas air sejuk untuk memotong memasak; Dengan cara ini kita akan mengelakkan kacang dikupas dan hidangannya kelihatan lebih estetik. Kami akan menggunakan "ketakutan" pertama, setengah jam setelah memulakan memasak, untuk melarutkan safron dan paprika di dalam air yang akan memberi warna pada kacang kami.

Setelah dua jam memasak kita boleh mula sediakan kerang. Untuk melakukan ini, kita tumis bawang merah dan cengkih bawang putih yang dicincang halus dalam kuali. Apabila bawang empuk, tambahkan satu sudu tepung dan kacang merah dan teruskan memasak untuk memanggang tepung sedikit. Akhirnya kami tambahkan setengah gelas wain putih dan sedikit air dan biarkan campuran mengurangkan dan menebal memasak di atas api sederhana tinggi selama beberapa minit.

Kami mencuci kerang dengan baik dan menambahkannya ke dalam kuali. Kami merangkumi dan kami membiarkan mereka terbuka.

Setelah dibuka, kami menambahkannya ke kacang, yang sekarang sudah lembut. Biarkan masak 5 minit lagi pada api perlahan supaya rasa digabungkan dan kami menghidangkan panas.

Bil

• Saya tidak menggunakan garam kerana kerang dan perasa lain telah memberikan rasa yang cukup kepada kacang. Sekiranya perlu, saya akan membetulkan titik garam setelah menambahkan kerang.

Maklumat lanjut - Kacang putih dengan tulang rusuk, resipi murah dan berkhasiat

Lebih banyak maklumat mengenai resipi