Esu prieskonių mėgėja, retai kada jų trūksta ant mano stalo, todėl neatsispyriau minčiai paruošti šį ryžių patiekalą iš Indijos virtuvė ir pakistanietį, kai tai pamačiau. Jis Vištienos biryani Jis pateko į mano akis ir užkariavo mane savo aromatais.
„Biryani“ yra ryžių patiekalas, pagamintas iš a prieskonių mišinys taip pat basmati ryžiai, mėsa, kai kurios daržovės ir jogurtas. Tradiciškiausia yra ėriena, bet namuose gaminome su vištiena, nes ji mums atrodė prieinamesnė. Ir tai patiekalas su per daug ingredientų, kad būtų galima dar labiau apsunkinti.
Taip, ingredientų sąrašas didžiulis, bet pusė jų yra tarpai ir kaip jau minėjau, tai labai aštrus patiekalas. Paruošti nesunku, bet ne greitai nes pirmiausia turite marinuoti mėsą, tada išvirti ryžius ir tada surinkti patiekalą, kad garintumėte keletą minučių. Pirmyn ir kepkite šią vištienos biryani!
Receptas
- 600 g basmati ryžių
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
- 2 lauro lapai
- 7 vinys
- ½ cinamono lazdelės
- 5 kardamono sėklos
- 1 valgomasis šaukštas skaidraus sviesto
- 2 arbatinius šaukštelius druskos maždaug
- Supjaustyta vištiena be odos
- 3 šaukštai imbiero-česnako pastos (50% česnako, 50% imbiero)
- 1 natūralus nesaldintas graikiškas jogurtas
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės miltelių
- 2 šaukšteliai maltų kmynų
- 2 arbatiniai šaukšteliai kalendros miltelių
- 2 šaukštelis čili miltelių
- ½ šaukštelio muskato
- Druska pagal skonį
- Alyvuogių aliejus
- 1 didelis svogūnas julienned
- 2 lauro lapai
- 6 žalios kardamono sėklos
- ½ cinamono lazdelės
- 5 vinys
- 8 juodieji pipirų grūdeliai
- 1 žvaigždinis anyžius
- 1 svogūnas julienne
- 2 vidutinės virtos nuskustos bulvės
- Keletas susmulkintų mėtų lapelių
- 2 šaukštai sviesto
- Pradedame nuo vištienos gabalėlių, česnako ir imbiero pastos, jogurto, prieskonių miltelių ir druskos dedame į didelį indą. Tada įpilkite šlakelį aliejaus ir viską išmaišykite rankomis kad mėsa būtų gerai impregnuota prieskonių ir jogurto ir palikite marinuotis šaldytuve visą naktį.
- Ryte, įkaitinkite 4 šaukštus aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies dideliame puode ir, kai karšta, suberkite prieskonius (lauro lapą, kardamoną, juoduosius pipirus, cinamoną, gvazdikėlius ir anyžius) ir susmulkintą svogūną.
- Kai svogūnas šiek tiek auksinis sudėkite marinuotą vištieną, sumaišykite ir virkite keturias minutes ant vidutinės-stiprios ugnies.
- Tada sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir virkite vištieną ant silpnos ugnies iki konkurso. Tada išjungiame ugnį ir ruošiame ryžius.
- Ryžius nuplauname po čiaupu šaltu vandeniu ir paliekame 15 minučių mirkti. Tada nukošiame.
- Šildome daug vandens puode arba puode ant stiprios ugnies ir suberkite lauro lapą, kmynus, gvazdikėlius, cinamoną, kardamoną ir sviestą.
- kai pradeda virti suberkite ryžius ir druską. Išmaišykite ir virkite ryžius šešias minutes arba kol beveik iškeps.
- Atsitraukiame nuo ugnies, ryžius perkošti ir leidžiame pailsėti, kad netektų vandens.
- Keptuvėje pakepiname svogūną julienne supjaustyti vidutinio. Jis turėtų būti traškus ir auksinis.
- Dabar surenkame lėkštę paskutiniam kepimui. Tam imame puodą storu dugnu ir sutepti sviestu.
- Dedame sluoksnį ryžių į puodo dugną ir ant jo mėsą, šiek tiek pakepinto svogūno, bulves ir mėtas.
- Tada dedame antrą sluoksnį ryžių, kad jis padengtų visą mėsą, ir pabarstykite likusiu svogūnu keptas.
- Galiausiai ištepti lydytu sviestu aukščiau.
- Puodą labai gerai uždengiame su aliuminio folija ir ant viršaus uždėkite puodo dangtį.
- Virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes arba tol, kol viduje susidarys garai, tada sumažinkite juos iki minimumo ir kepame dar 35 minutes.
- Leiskite jam pailsėti 10 minučių ir mėgaukitės vištienos biryani.