Šis receptas iš pradžių yra portugališkas, todėl jis gauna savo pavadinimą dourado menkė. Šioje šalyje jie yra žuvies ir ypač menkių kepimo specialistaiBet kuriame lankomame restorane galite pradžiuginti gomurį skaniais žuvies ir jūros gėrybių patiekalais.
Dourado menkė yra Portugalijos tradicija. Kitoks ir originalus menkių valgymo būdas, virtas labai ypatingai. Šis patiekalas idealiai tinka visai šeimai, jei turite vaikų, kurie nenori ragauti žuvies, galite rasti būdą su dourado menkėmis. Nepraleiskite šio malonumo, tikrai, jei išbandysite, pakartosite.
Dourado menkė
Dourado menkė
Autorius: Toñy Torresas
Virtuvė: Portugalų
Recepto tipas: Pescado
Porcijos: 4
Paruošimo laikas:
Maisto gaminimo metas:
Bendras laikas:
Ingridientai
- 500 gr šviežios menkės
- 4 vidutinės bulvės
- 4 kiaušiniai
- Ypač tyras alyvuogių aliejus
- Petražolės
Rengimas
- Pirmiausia turime supjaustyti šiaudinio stiliaus bulves, tam galime padėti virtuvės mandolinu, jei neturime panašaus įrankio, galite pasiekti pjūvį iš pradžių gamindami labai plonas riekeles ir vėliau perpjaudami skersai.
- Kai supjaustome bulves, leidžiame joms mirkti keletą minučių, kad krakmolas netektų.
- Ant ugnies dedame keptuvę su dideliu kiekiu aliejaus, kai labai karšta, kepame bulves.
- Eikite kepti partijomis, nedėkite bulvių vienu metu, nes jos nebus traškios.
- Kai jie bus paruošti, rezervuokite ant absorbuojančio virtuvinio popieriaus, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
- Dabar mes turime susmulkinti menkes, nes jos yra neapdorotos, su ja šiek tiek sunku elgtis.
- Pirmiausia nuimkite odą ir po truputį atskirkite mėsą, atsargiai, nepalikite erškėčių.
- Paruoškite troškintuvą žemu dugnu, kuris yra gana didelis, įpilkite šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus.
- Kai karšta, įpilkite menkės ir virkite apie 2 minutes ant vidutinės ugnies.
- Į keptuvę suberkite bulves ir gerai išmaišykite.
- Atskirame dubenyje gerai išplakite 4 kiaušinius.
- Įmuškite kiaušinių plakinius į troškintuvą ir gerai išmaišykite, atsargiai uždenkite kelias minutes, kad kiaušinis nesudėtų.
- Įpilkite petražolių pagal skonį ir voila!
Pastabos
Šiam patiekalui nereikia pridėti druskos, menkė jau yra skani savaime, nors, jei norite, plakdami kiaušinius galite pridėti šiek tiek druskos.