Šiandien ant kalėdinių stalų ruošiame klasiką: Žuvies ir jūros gėrybių sriuba. Sriuba, kuria, be abejo, galime mėgautis ir likusiais metais; tiesiog pakoreguokite žuvų ir vėžiagyvių skaičių ir tipą, kad gautumėte receptą, atitinkantį mūsų biudžetą.
Kadangi tai yra šventinė sriuba, mes įtraukėme jūrų lydeką, jūrų dumblius, moliuskus, midijas ir krevetes. Pasirinktų žuvų ir vėžiagyvių kaulai ir galvos buvo įpratę padaryti atsargas, vienas iš geros žuvies sriubos raktų. Taigi nieko nešvaistoma, o skonis iš esmės pagerėja.
Žuvies ir jūros gėrybių sriuba
Jūros gėrybių sriuba, kurią šiandien gaminame, yra šventinė sriuba. Fantastiškas Naujųjų išvakarių starteris, kurį švęsime rytoj.
Autorius: Marija
Recepto tipas: užkandis
Porcijos: 6
Paruošimo laikas:
Maisto gaminimo metas:
Bendras laikas:
Ingridientai
Dėl sultinio
- 1 jūrų žuvų galva
- Merlūzų galvutės ir stuburai.
- 12 krevečių galvos ir kriauklės.
Sriubai
- 1 gražus svogūnas
- 2 zanahorias
- 1 poras (baltoji dalis)
- 2 skiltelės česnako + (dar 3 skiltelės padažui)
- 1 chorizo pipirai
- 1 šlakelis brendžio
- 200 ml. baltas vynas
- 100 gr. senos duonos
- 2 prinokę pomidorai
- 100 gr. pomidorų padažas
- Ypač tyras alyvuogių aliejus
- 2 jūržuvių medalionai
- 3 jūrų lydekos filė
- 12 midijų
- 12 moliuskų
- 12 maltų krevečių
Rengimas
- Mes pradedame nuo sultinio paruošimo žuvų ar atsargų su visomis mūsų turimomis žuvų galvomis ir kaulais. Mes dedame juos į puodą su maždaug 2 litrais vandens ir virkite maždaug 35 minutes, laikas nuo laiko nugriebdami. Tada perkošiame ir rezervuojame.
- Į kitą troškinį įdedame lašelį aliejaus ir patroškinkite daržoves maltos: svogūnai, česnakai, porai, morkos ir chorizo pipirai.
- Kai daržovės bus gerai išbrakuotos, įdedame pomidorą supjaustyti gabalėliais ir virti ant vidutinės ugnies, kol labai minkšta, apie 10-15 minučių.
- Tada dedame seną supjaustytą skrudintą duoną ir pomidorų padažą. Virkite dar 10 minučių prieš įpilkite brendžio ir flambės.
- Tada pilame pilame vyną ir mes laukiame, kol alkoholis išgaruos, kad pridėtume česnako padažą, pagamintą iš 2 pjaustytų česnako skiltelių. Virkite visą dar 5 minutes ir ją sumalame.
- Pilame sultinį žuvies, kurią buvome rezervavę ir užvirinę. Virkite 20-30 minučių ir ištaisykite druskos tašką.
- Kai lieka 10 minučių, keptuvėje su trupučiu aliejaus troškiname žuvį Mažais gabalėliais susmulkintos krevetės ir moliuskai, kol jie atsidaro. Mes dedame jį į troškintuvą kartu su midijomis ir laukiame, kol jie atsidarys.