Bica Mantecada, 전통적인 갈리시아 요리법

내가 어렸을 때 Orense에서의 여름은 항상 같은 방식으로 끝났습니다. Castro Caldelas에서 온 가족을 위해 Bicas 자동차 mantecadas의 트렁크를 적재했습니다. 어린 시절의 풍미가 우리를 표시하고 요리를 좋아하기 시작했을 때 이것을 재현하고 싶었습니다. 스폰지 케이크 de 조밀하고 조밀 한 빵 부스러기.

원래 레시피에있는 재료 인 비프 라드를 찾기가 어려웠 기 때문에 "정확한"레시피를 찾기가 어려웠습니다. 그러나 내가 시도한 모든 것 중에서 이것은 의심의 여지없이 가장 가까운 것입니다. 시도 해봐! 맛있는 디저트입니다 커피와 함께 그리고 며칠 동안 멋지게 유지되며 며칠 후에 질감이 생깁니다.

재료

큰 팬 1 개 (18x28x7'5cm 몰드) 또는 작은 팬 2 개
발효를 위해

• 250 그램 강도 밀가루
• 180ml. 물의
• 2g. 신선한 빵 효모
• 소금 꼬집음

최종 질량 :

• 250 지. 버터
• 400g. 설탕의
• 250g 효소
• 8 달걀
• 250 지 밀가루
• 레몬 1 개의 풍미
• 뿌릴 설탕과 계피 50 gr

재료

발효 준비부터 시작합니다. 이를 위해 언급 된 모든 성분을 혼합하여 효모가 물에 완전히 용해되도록주의를 기울입니다. 혼합되면 공을 만들어 볼에 넣고 플라스틱 랩으로 덮습니다. 적어도 XNUMX 시간 동안 그대로 두었습니다.

그 시간이 지나면 우리는 오븐을 예열합니다 상하 열로 180º에서.

믹서로 흰색 크림이 될 때까지 버터와 설탕을 채찍질합니다. 그런 다음 발효를 작은 조각으로 추가하고 완전히 통합 될 때까지 반죽합니다 푸드 프로세서의 반죽 고리로. 덩어리가없는 것이 매우 중요합니다. 이 단계에서주의하십시오.

다음으로, 우리는 계란 하나 하나. 마지막 달걀이 통합되면 체로 쳐진 밀가루와 레몬 제스트를 넣고 균질 한 반죽이 될 때까지 섞습니다.

우리는 금형을 준비합니다, 기름 방지 종이로 안감. 우리는 반죽을 부어 표면을 매끄럽게하고 설탕과 계피 혼합물을 뿌립니다.

180º에서 굽습니다. 50 분 이쑤시개가 깨끗하게 나올 때까지. 꺼내어 랙 위에서 완전히 식 힙니다.

NOTES

한 곳에서 시원한 곳 Bica는 최대 일주일 동안 당신을 붙잡을 것입니다. 나는 특히 신선한 것보다 1-2 일 후에 더 좋아합니다.

보시다시피, 나는 틀을 라이닝 할 때 많은주의를 기울이지 않았습니다. 모서리가 너무 많이 접히지 않고 bica가 더 균일하고 "사각형"이되도록하려면 수행하십시오.

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