전통적인 풍미의 아이올리를 사용한 센 요렛 쌀

El 센 요렛 쌀 친구가 준비하라고 가르쳐 준 발렌시아 해안의 전통적인 조리법입니다. 껍질을 벗긴 조개류가 모두 포함되어있어 맛을 볼 때 숟가락을 그대로 두거나 손을 더럽힐 필요가 없기 때문에 그렇게 불린다.

많은 쌀 요리와 마찬가지로 생선을 기반으로 만들어집니다. 어류 농축액 전통적으로 바위. 소스에 해산물과 생선 조각이 추가됩니다.이 경우에는 오징어, 새우 및 아귀; 홍합, 황제, 홍합 또는 가재를 추가 할 수도 있습니다. 국밥을 좋아한다면 이거 먹어봐 조개와 함께.

재료

둘을 위해

• 1 / 2 양파
• 1 마늘 정향
• 70 지. 새우
• 60 지 오징어 또는 오징어 스트립
• 60 지 d 에라 페
• 잘 익은 토마토 1 개
• 화이트 와인 1/1 잔
• 둥근 곡물 쌀 200 gr
• 수제 생선 국물 1 리터
• 사프란 몇 가닥
• 라 베라 파프리카 1/2 티스푼
• 추가 버진 올리브 오일
• 염
• 식용 색소 (선택 사항)

아이올리를 위해

• 마늘 1-2 정향
• 달걀 노른자 1 개
• 올리브 기름

동화

작은 빠에야 팬에 2-3 큰술의 양질의 기름. 양파를 아주 작게 자르고 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 마늘, 새우, 오징어, 다진 아귀를 추가합니다. 몇 분 동안 소테 화이트 와인을 뿌립니다.

알코올이 증발하면 다진 또는 강판 토마토 사프란 실을 넣고 몇 분 동안 저어줍니다.

밥을 넣고 돌린 다음 우리는 끓는 국물을 부어 (우리는 쌀보다 약 5 배 더 많은 국물이 필요합니다.) 원하는 경우 소금, 후추, 식용 색소를 넣고 중불로 15 분 동안 조리합니다. 그런 다음 약 XNUMX 분 더 밥을 지을 때까지 불을 낮 춥니 다.

동안, 우리는 아이올리를 준비합니다. 우리는 평평한 접시에 두 개의 매우 다진 마늘, 달걀 노른자 하나를 놓고 항상 같은 리듬으로 포크로 같은 방향으로 원을 그리며 움직입니다. 우리는 유화를 위해 기름을 조금씩 첨가하고 있습니다. 이 비디오를 확인하십시오. aioli가 포크에서 떨어지지 않도록 필요한 일관성을 갖추면 프로세스가 종료됩니다.

밥 요리 시간이 끝나면 떠나요 몇 분 동안 서 그리고 우리는 아이올리와 함께 봉사합니다.

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