La ಚೆರ್ರಿ ಋತುಗಳು ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ಷಣದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡು, ನಾವು ಈ ಚೆರ್ರಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೇ?
ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ವೇಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲಾರೆ. ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಮಯ ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬದಲು ನೀವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಹಿಟ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಹೊಂಡದ ಚೆರ್ರಿಗಳು. ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಚೆರ್ರಿ ಪೈ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಕ್ರಮ
- 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
- 55 ಗ್ರಾಂ. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 125 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
- 500 ಗ್ರಾಂ ಹೊಂಡದ ಚೆರ್ರಿಗಳು
- 60 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆಯ
- 50 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆ ರಸದ
- 15 ಗ್ರಾಂ. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
- 60 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮರಳಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
- ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು, ಸುಮಾರು 25 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳ ಸುತ್ತಿನ ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
- ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳಲಿ.
- ಮುಂದೆ, ಎರಡು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ 30 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ½ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಳತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಡಿಮೊಲ್ಡಬಲ್ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿರುಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ).
- ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, 190ºC ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಗದ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ನಾವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬಹುತೇಕ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.