ಇಂದು ನಾವು ಕೆಲವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮಿಲನೇಸದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಡ್ ಎಬರ್ಗೈನ್ ಅಥವಾ ಎಬರ್ಗೈನ್. ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೋಲಾನೈನ್ ಎಂಬ ಪದಾರ್ಥವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬದನೆಕಾಯಿ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಸೋಲಾನೈನ್‌ನ ಒಂದು ಕುರುಹು ಬಿಡದಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಕೆಲವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಮಿಲೇನೇಸಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಿದ್ದೇವೆ.
- 3 ಎಬರ್ಗೈನ್ಗಳು
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
- ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು
ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಗೆ
- 4 ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ
- ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ತುರಿದ ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್
ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಾಗಿ
- ಪ್ಯಾನ್
- ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ
ತಯಾರಿ
1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಆ ಸಮಯದ ನಂತರ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಳೆದುಹೋದ ನೀರಿನಿಂದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಒತ್ತುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಮಿಲನೇಸಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಡ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳು
ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಲಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದಾಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿರುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಿಲನೇಸಾದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಚತುರ! ಬಿಸಿ ತಿನ್ನಲು.
ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಎಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಷಯ! ಇಷ್ಟ ಪಡುತ್ತೇನೆ!
ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾನು ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.