ಇಂದು ನಾನು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತರುತ್ತೇನೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ, ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಹಂದಿ ಕೆನ್ನೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆಂಡಲೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಖಾದ್ಯ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭೌಗೋಳಿಕತೆಯ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆನ್ನೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಹಿಂದಿನ ತಯಾರಿಕೆ. ಕೆನ್ನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಾತುರಿಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕೆನ್ನೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಡಗರವಿಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತೇವೆ!
- 1 ಕೆಜಿ ಐಬೇರಿಯನ್ ಹಂದಿ ಕೆನ್ನೆ
- 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ರೆಡ್ ವೈನ್
- ಸಾಲ್
- ಮೆಣಸು
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಮೊದಲು ನಾವು ಕೆನ್ನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಕೆನ್ನೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಜೊತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಿದ್ದೇವೆ.
- ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.
- ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಈಗ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸೋಣ.
- ಆ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕೆನ್ನೆಗಳಂತೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
- ಮುಗಿಸಲು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.