האייק ברוטב, מנה עיקרית לחגים אלו. הכנת דגים היא פשוטה, אך בימים אלה כשהם מבושלים הרבה עדיף להכין אותו ברוטב כדי להשאיר אותו בדיוק, הוא הרבה יותר טעים ואם נלווה אותו עם כמה סרטנים יש לנו מנת מסיבות טעימה ליהנות ממנה.
האייק הוא דג רךבתוך הדג הלבן הוא אחד החסכוניים ביותר, אך אין זה אומר שהוא גורע ממנו, מכיוון שעם הייק אנו יכולים להכין מנות נהדרות רבות.
מצרכים
- הייק
- גמבאס
- צדפות
- 2-3 שום
- יין לבן 150 מ"ל.
- מרק דגים או מים
- קמח- 1 כף
- פטרוזיליה
- שמן ומלח
הכנה
- כדי להכין את המנה הזו, נגיד לסוחר הדגים להסיר את עמוד השדרה המרכזי ולחתוך אותו לחתיכות.
- אנחנו מתבלים את האק במלח ואנחנו נעביר אותו דרך קמח.
- במחבת עם שמן חם, מטגנים את הייק, פשוט משחימים אותו מעט מבחוץ ושומרים.
- באותו שמן נטגן את הסרטנים ושמורה.
- באותה קדירה עם מעט יותר שמן במידת הצורך, נשים את השום הטחון.
- כשהוא מתחיל להשחים מוסיפים את כף הקמח ומקפיצים מעט.
- מוסיפים את היין הלבן ונותנים לו להתאדות למשך 3 דקות
- שמנו את האק בתבשיל ומכסים אותו במרק הדגים או במים.
- כשזה מתחיל לרתוח נניח את הסרטנים והצדפות, נניח לו להתבשל כ -10 דקות על אש בינונית, נעביר את הקדירה בתנועות מצד אחד לצד השני, כך שהרוטב ייוצר.
- כאשר הצדפות מתחילות להיפתח, נטעם את המלח ונוסיף פטרוזיליה קצוצה.
- זה רוטב טוב מאוד, אם הרוטב סמיך מדי אפשר להוסיף עוד קצת מרק.
- וזה מוכן, זה נעשה מהר מאוד ואם נותנים לו לנוח זמן מה לפני ההגשה, זה הרבה יותר טוב.