רוטב הולנדי
רוטב הולנדייז הוא תחליב חלמון ביצה חמאה. למרות השם הזה, מקורו הוא צרפתי, והוא משמש בעיקר לנאפר (מים) כל מיני מזון, אך בעיקר דגים. זה רוטב לא נוזלי מדי ולא סמיך מדי.
זה מתכון זה עשיר מאוד עבור מזונות רבים אבל מתקשה מאוד בו לא קל מאוד להבין את הנקודה. אתה צריך לעשות את זה לאט ולשלוט בכמות השומן כך שהוא יהיה המרקם הנכון.
מצרכים
- 150 גרם חמאה.
- 2 כפות מים.
- קורט מלח.
- מיץ מחצי לימון.
- 3 חלמונים.
הכנה
ראשון, נפריד בין הלבנים לחלמונים. אנו מניחים את אלה בקערה גדולה יחד עם המים, ונתחיל להכות עם כמה מוטות עד שהם יעלו מעט.
לאחר מכן, אנו מניחים את הקערה הזו בסיר עם מים רותחים להמשך הרכבת אמבט המים. כשיהיה קצת חם, בוא נלך הוספת החמאה לאט לאט בלי להפסיק לבחוש.
לבסוף, נוסיף את מיץ לימון ומלח ונמשיך להכות עד שנקבל רוטב לא קל מדי ולא סמיך מדי.
מידע נוסף על המתכון
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
קילוקלוריות למנה 486
תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.