רוטב אגוזים לליווי פסטה או מנות בשריות
מדוע לא גיליתי את רוטב אגוזים? הרוטב הפנטסטי הזה, המכונה "סארסה דה נוקס" או "סוגו די נוסי", הוא מלווה נהדר למאכלי פסטה ממולאים (טורטליני, פנצ'רוטי וכו ') או בשרים. אופייני לגסטרונומיה ליגור, במחוז גנואה שבאיטליה, הוא מבוסס על אגוזי מלך.
De טעם חלקזהו רוטב מושלם להעצמת הטעמים של כל מנה ולא להסתרתם. זה יספיק אם יהיו לכם כמה מרכיבים בבית: אגוזים, שום, שמן, פירורי לחם, חלב וגבינת פרמזן; להיות מסוגל לפרט את זה. קל נכון? שלבו אותו עם רטבים אחרים כמו גרגרי פסטו או איולי כדי להימנע מנפילה למצב.
מצרכים
- 150 גרם. אגוזי מלך קלופים
- 40 גרם. פרורי לחם
- 100 מ"ל. חלב.
- 1 שן שום.
- 50 גרם. של שמן זית כתית מעולה.
- 50 גרם. גבינת פרמזן מגוררת.
- 10 גרם. צנוברים (אופציונלי)
- סאל
להרחבה
אנו מכינים את אגוזי המלך. אם לא נמצא אגוזי מלך קלופים ונקיים, אנו מתחילים "לשרוף" אותם, שכבר פגזים, במים חמים למשך 5 דקות. לפיכך, לאחר ניקוזם ואחרי הדקות הנחוצות להתחממותם, יהיה לנו קל יותר להסיר את העור מהם.
בזמן שאנחנו עובדים על אגוזי המלך, אנו מציגים את פירורי לחם בחלב ותן לו להיספג במשך 4-5 דקות. כשהוא רך, אנו מסירים את עודף החלב בעזרת מסננת ושומרים את הפירור מצד אחד ואת החלב מצד שני.
אנו מציגים את זכוכית בלנדר או מעבד מזון את אגוזי המלך הקלופים, יחד עם הצנוברים (לא חובה), השום, הפירור והגבינה ומערבלים עד לקבלת משחה.
הפסטה שהתקבלה הייתה אנו מוסיפים את השמן לאט לאט כך שהוא מתחלב.
לבסוף ורק במידת הצורך, אנו מתקנים עם החלב השמור המרקם מהרוטב שלנו, שחייב להיות צפוף, ואנחנו ממליחים לפי הטעם.
הערות
אתה יכול להוסיף טעם לרוטב אם אתה כולל קצת תבלין כמו מיורן או פטרוזיליה.
מידע נוסף - אורז סניורט עם איולי, טעמים מסורתיים, פסטו ג'נואי, רוטב פסטה איטלקי מסורתי
מידע נוסף על המתכון
זמן הכנה
זמן כולל
קילוקלוריות למנה 200
תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.
2 תגובות, השאר את שלך
שלום, שמי ראקל ואני מאחל לחג המולד הזה להכין את רוטב האגוזים המפורסם, והשאלה שלי היא הבאה, אם צריך לבשל את המרכיבים האלה אחרי שהצטרפו אליהם או שהוא פשוט מוגש ככה, אני גם לא יודע אם הוא ממוקם חם או קר, על הסטייק
אתה יכול להגיש אותו חם או קר! אתה לא צריך לבשל את החומרים יותר.