צדפות גליציאניות, מנה פשוטה מאוד, מתכון גליסי מסורתי. מנה אידיאלית לאפריטיף או למנה ראשונה.
א מתכון פשוט עם מעט מרכיבים הכנו אותם. הדבר החיוני שהמנה הזו תהיה טובה לנו היא שהצדפות טריות, כך שזו תהיה מנה עשירה וטעימה.
מצרכים
- חצי קילו צדפות
- ½ בצל
- 1 שן שום
- 150 גרם. עגבנייה מטוגנת
- 100 מ"ל. יין לבן
- 1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה
- 1 כף קמח
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- שמן
- סאל
הכנה
- נכניס את הצדפות למים קרים עם חופן מלח טוב, כך שהם ישחררו את כל כדור הארץ. נקבל אותם לכמה שעות. מצד שני אנו קוצצים את הבצל ואת שיני השום.
- לאחר זמן זה, אנו זורקים את המים מהצדפות, שוטפים אותם היטב מתחת לברז כדי להסיר את כל הלכלוך. שמנו את הצדפות בתוך קדרה עם מעט כוס מים, שמנו על אש בינונית, מכסים אותן ומשאירות אותן עד שנפתחות במשך 3-4 דקות. אל תשאירו אותם יותר מדי זמן, אם הם מבושלים יותר מדי אז הבשר יהיה קשה מאוד. אנו מסירים מהאש, אנו שומרים. נשמור את מי הבישול.
- אנו מכינים את הרוטב. בקערה רחבה מוסיפים נתז שמן, מוסיפים את הבצל ונותנים לו לטגן. כשהוא מתחיל לצבוע, מוסיפים את השום הטחון, נותנים לשום לא להישרף במשך דקה. מוסיפים את כף הקמח, מערבבים, ואז מוסיפים את הפפריקה, מערבבים שוב ומוסיפים את העגבנייה המטוגנת, מערבבים היטב.
- מוסיפים את היין הלבן, נותנים לו להתבשל 2-3 דקות עד שהאלכוהול יתאדה.
- לאחר מכן נוסיף את המרק המסונן של הצדפות, את הכמות לפי הטעם, אך עדיף להוסיף מעט וכמו שמוסיפים. טועמים ומוסיפים מעט מלח.
- ברגע שהרוטב לטעמך, מוסיפים את הצדפות, מערבבים היטב. קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים אותה.
- נותנים לצדפות להתבשל כמה דקות עם הרוטב. צריך לערבב כך שהצדפות יתערבבו עם הרוטב.