פאייה ולנסיה, מנה מסורתית טיפוסית של קהילת ולנסיה. זוהי מנה פשוטה להכנה גם אם היא נראית קצת מסובכת, אנחנו רק צריכים לבצע כמה שלבים כדי שזה ייראה טוב.
את הפאייה אפשר להכין מפירות ים, בשר או ירקות, אפשר להכין בהרבה דרכים שכן בכל בית מכינים אותה בדרכו, אבל בכל מקרה זה תמיד טוב.
חשוב גם להשתמש באורז טוב כמו גם בכל המרכיבים. השתמשתי באורז בומבה.
מצרכים
- 400 גרם. פצצת אורז
- 800 גר'. של עוף
- 100 גרם. שעועית ירוקה
- 100 גר'. של כד
- 2 שיני שום
- 150 גרם. עגבניה מרוסקת
- 1 כפית זעפרן או צבע מאכל
- 1 ליטר של מים
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- שמן זית
- סאל
הכנה
- להכנת הפאייה הוולנסיאנית עם עוף וירקות, נתחיל בהנחת פאייה גדולה, נוסיף סילון שמן, נוסיף את נתחי העוף וניתן להם להתבשל 10 דקות.
- מניחים את העוף בצד ומוסיפים את השעועית הירוקה, משאירים כמה דקות, מוסיפים את השום הטחון ולפני שהם משחים מוסיפים את העגבנייה המרוסקת. נתנו לזה להתבשל כמה דקות.
- מוסיפים את הפפריקה המתוקה, מערבבים.
- מוסיפים את המים, נותנים לזה להתבשל 15 דקות, מוסיפים מלח. יהיו לנו מים חמים למקרה שנצטרך עוד קצת. באמצע נוסיף את הקנקן והזעפרן.
- מוסיפים את האורז, אם צריך מוסיפים עוד מים, מפזרים היטב בכל הפאייה, ונותנים לה להתבשל 8 דקות על אש גבוהה.
- לאחר זמן זה מורידים את האש לבינונית ונותנים לו להתבשל עוד 8 דקות או עד שהאורז מוכן.
- נטעם מלח למקרה שיהיה צורך לתקן. אם אתה אוהב שהוא יהיה יותר יבש וקלוי, נשאיר אותו לעוד כמה דקות.