סרדינים מטוגנים היא מאכל מסורתי בעונת הקיץהם לא חסרים אזורי חוף או בחלק הדרומי שמבשלים אותם טוב מאוד. הם פשוטים להכנה וטעים מאוד, בדרך כלל מכינים אותם על הגריל או מטוגנים.
סרדינים הם דג שמנוני עם חומרים מזינים רבים וזה לא אמור לפספס בתזונה שלנו. כשמכינים מתכון זה חשוב שהסרדינים יהיו טריים מאוד ואם יתמזל מזלכם עם סוחר הדגים שלכם עליהם לנקות אותם עבורכם.
עם החטא המטוגן הזה וסלט טוב יש לנו צלחת מלאה מאוד קייצית, נותר רק ללוות אותה עם בירה.
מצרכים
- 700 גרם אנשובי נקי וללא עצמות
- ארוחת בלילה לדגים
- מלח ופלפל
- שמן זית
- חצי לימון, פרוס
הכנה
- נתחיל בניקוי הסרדינים, נסיר ראשים ומעיים וננקה אותם מהקשקשים, נשטוף אותם היטב מתחת לברז. אם הם מנקים אותם בסוחר הדגים, כך ייטב.
- אנחנו פותחים אותם ומסירים את עמוד השדרה המרכזי ואת אלה שיכולים להיות בצדדים, גם בין שני הפילטים יש רצועה עם קוצים, אנחנו מסירים אותה כי זה לא נוח בזמן האוכל.
- נשים אותם על צלחת פתוחה, נייבש אותם היטב. אנו ממליחים אותם ומנקזים מעט לימון ופלפל.
- נכניס מחבת עם הרבה שמן לחימום, בצלחת אחרת נשים את הקמח המיוחד לטיגון, זה לא צריך ביצה.
- כשהשמן חם נעביר את הסרדינים דרך הקמח המצופה היטב ונטגן אותם במנות. תהיה לנו צלחת מוכנה עם נייר מטבח ובצורה זהובה, נוציא אותם ונניח אותם על גבי הנייר כך שהוא יספוג את עודפי השמן וכן הלאה עד שיהיו לנו כל הסרדינים מוכנים.
- נכניס אותם למקור בליווי סלט ואם תרצו נשים כמה פרוסות לימון.
- נאכל אותם חמים ופריכים.
- ולאכול !!!