מנטקדה של ביצה, מתכון גליציאני מסורתי

הקיץ שלי באורנסה כשהייתי ילד הסתיים תמיד באותה צורה, בקסטרו קלדלאס והעמיס את תא המטען של מנטקדות המכוניות של ביקאס לכל המשפחה. טעמי הילדות מסמנים אותנו וכשהתחלתי לאהוב בישול רציתי לשחזר את זה עוּגִיָה de פירור צפוף וקומפקטי.

הקושי למצוא שומן חזיר, מרכיב הקיים במתכון המקורי, הקשה על מתכון "מדויק". עם זאת, מכל אלה שניסיתי, זה ללא ספק זה שמתקרב הכי קרוב. תן לזה הזדמנות! זה קינוח טעים ללוות את הקפה וזה נשמר נפלא במשך ימים, אפילו מקבל מרקם אחרי כמה ימים.

מצרכים

תבנית גדולה אחת (תבנית 1x18x28'7 ס"מ) או 5 קטנות
לתסיסה

• 250 גרם. קמח כוח
• 180 מ"ל. של מים
• 2 גרם. שמרי אופה טריים
• קורט מלח

מסה אחרונה:

• 250 גרם. של חמאה
• 400 גרם. של סוכר
• 250 גרם. תְסִיסָה
• ביצי 8
• 250 גרם. קמח חיטה
• קליפה מגוררת מלימון 1
• 50 גרם סוכר וקינמון לפיזור

מצרכים

אנו מתחילים בהכנת התסיסה. לשם כך, אנו מערבבים את כל המרכיבים שהוזכרו, תוך שימת לב כך שהשמרים יתמוססו לחלוטין במים. לאחר הערבוב, אנו יוצרים כדור אותו שמים בקערה ומכסים בניילון. נתנו לו לנוח לפחות שעתיים.

אחרי הזמן הזה, אנחנו מחממים את התנור מראש ב 180 מעלות עם חום כלפי מעלה.

בעזרת המיקסר אנו מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם לבן. ואז נוסיף את התסיסה בחתיכות קטנות ו אנו ללוש עד שהם משולבים לחלוטין עם ווי הבצק של מעבד המזון. חשוב מאוד שלא יהיו גושים; לטפל בשלב זה.

לאחר מכן, אנו משלבים את ה- ביצים אחת אחת. כשמשלבים את הביצה האחרונה, מוסיפים את הקמח המנופה ואת גרידת הלימון ומערבבים עד לקבלת בצק הומוגני.

אנו מכינים את התבנית, מרפדת אותו בנייר שומן. אנו שופכים את הבצק, מחליקים את פני השטח ומפזרים את תערובת הסוכר והקינמון.

אנו אופים ב 180 מעלות 50 דקות בערך או עד שקיסם יוצא נקי. אנחנו מוציאים ומניחים להתקרר לגמרי על מתלה.

הערות

באחד מקום מגניב הביצה תחזיק אותך עד שבוע. אני אוהב את זה במיוחד אחרי יום או יומיים מאשר טרי.

כפי שתראו, לא הקדשתי תשומת לב רבה בעת ציפוי התבנית. עשו זאת אם אתם רוצים שהביצה תהיה אחידה ו"מרובעת ", בלי יותר מדי קיפולים בפינות.

עוד מידע - עוגת יוגורט משיש, ארוחת בוקר קלה

מידע נוסף על המתכון