פרניאו צ'וריסו ולחם בייקון

נוכל לומר שהלחם שאני מציג בפניך היום הוא שילוב של לחמניית הקדם הקלאסי והבורוניה, לחמים עם מסורת רבה בצפון ספרד. חתיכת לחם מילוי צ'וריסו ובייקון שדודה שלי נהגה לעשות בפסטיבלים של פטרון הקדוש ושהיינו כל כך אסירי תודה עליהם כשהיינו ילדים.

כיום, חלקנו מנסים להמציא את המתכון הזה; משימה קשה תמיד. לעולם לא אקבל לחם בהריון כמו זה שאכל בילדותי, בדיוק כמו שלי עדשים, מאשר של אמי. עם זאת, המתכון הזה קרוב מאוד. אני ממליץ לך להכין אותו ולתת לעצמך מחווה קלורית.

מצרכים

• 500 גרם. קמח כוח
• 280 מ"ל. של מים
• 1 כף שמן זית
• 8 גרם. של מלח
• 3 גרם. שמרים לאפייה מיידית
• 3 נקניקיות
• 300 גרם. בייקון עם דגנים

להרחבה

בקערה אנו מערבבים את המים החמים ואת שמרי מאפייה ותן לו לנוח במשך 10 דקות.

בקערה אחרת, אנחנו מנפים את הקמח ומלח ואנחנו יוצרים הר קטן על ידי פתיחת חור במרכזו. יוצקים לתוכו, את המים החמים עם השמרים, את שמן הזית, ומערבבים את כל זה עם מצקת עד לקבלת מרקם הומוגני.

לאחר מכן אנו מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח בעבר סיימנו את הלישה (10-15 דקות) עם הידיים עד שהוא נעשה אלסטי במידה ניכרת. אנו יוצרים כדור עם הבצק, מחזירים אותו לקערה כך שינוח לפחות שעה או עד להכפלת נפחו. נכסה את הקערה במטלית נקייה ויבשה.

לאחר שחלף הזמן, אנו עובדים את הבצק שוב על השולחן במשך עשר דקות עד הסר אוויר שאולי צברת.

ואז עם מערוך מקומח אנחנו מוחצים את הבצק עד שמגיעים לעובי משוער של 1-1.5 ס"מ ואנחנו מכינים 3 עד 6 מנות, תלוי אם אנחנו רוצים כיכרות או לחמניות בודדות.

אנו מניחים על גבי כל מנת בצק (3), צ'וריסו אחד ו- 1 גרם. בייקון קצוץ והצטרף לקצוות הבצק ונתן לו צורת לחם או לחמניה. אנו מניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר ומשאירים לעמוד 30 דקות כדי שהבצק יתפח שוב.

אנו מציגים את תנור שחומם מראש ל -210 מעלות צלזיוס ואופים בין 20-40 דקות. זה יהיה תלוי בגודל הלחמניות ואיך שאתה אוהב את הלחם, קלוי פחות או יותר.

הערות

אין לאטום היטב את הלחמניה והיא נפתחה כפי שניתן לראות בתמונות. שהמילוי נראה, מבלי לרצות בכך, התפתה הרבה יותר.

עוד מידע -עדשים עם דפנה, מתכוננים לחזרה לבית הספר

מידע נוסף על המתכון