Manoletes, מתכון טיפוסי לקורדובה. ספיישל יום אנדלוסיה

לחגוג את היום של אנדלוסיה היום התמקדנו בממתק טעים מאחד מהמחוזות שלו, במיוחד בקורדובה, בהכנת הכפפות המפורסמות שלו. מעין עוגת בצק עלים במילוי שיער מלאך עם צמה מסורתית מאוד בקצוות.

הכפפות הללו חייבות את שמם לאדון גדול בשלחיית שוורים, Manolete, מכיוון שביקש זאת בקביעות רבה באחת הקונדיטוריות ליד הכיכרות. אז כשביקשו את זה, זה נשמע 'אחד לכפפה, ובכך שמר על שמו.

מצרכים

• 300 גרם קמח מאפה לבן.
• 125 גרם סוכר.
• 200 גרם חמאה.
• כוס מים אחת.
• 5 כפות שמן זית.
• חצי קילו שיער מלאך.
• ביצה 1.
• קורט מלח

הכנה

קודם כל, נצטרך לעשות את masa של הכפפה המתוקה שלנו. לשם כך, בקערה נערבב את הקמח, המים והשמן. לאחר מכן, נוסיף את החמאה ונלוש היטב עד שנקבל בצק הומוגני באותו הצבע. תן לו לנוח במקרר למשך שעה.

לאחר זמן זה, אנו מוציאים את הבצק ואת לחלק לשניים. אנו לוקחים כל מנה ואנחנו עובדים אותה היטב, בהיותנו רזים ועגולים מאוד.

ואז, על השכבה הראשונה אנו מורחים את שיער של מלאך בעזרת כף או לשון, ומשאירים שוליים של כ -5 ס"מ מסביב לקצוותיה. נסגור עם שכבת הבצק השנייה ונכין קישוט יפה במתאר.

נכין חור בחלקו העליון של הבצק בעזרת מחט ונכניס לתנור, שכבר מחומם מראש, חלק 35 דקות ב -260 מעלות. נסיר אותו, נצבע אותו בביצה, נפזר סוכר מלמעלה ונחזיר לתנור עד שהסוכר יתקרמל.

מידע נוסף על המתכון

זמן הכנה 1 Hora

זמן בישול 35 דקות

זמן כולל שעה ו -1 דקות

קילוקלוריות למנה 351