ברנדדה, טוסט איולי וכרישה

לאחר קנאפים של סלמון וגבינה, אני מראה לך הצעה קצת יותר מורכבת להשלים את התחלותיך בערב ראש השנה האזרחית החדשה או ראש השנה האזרחית החדשה. זה טוסט חם שבו משולב הטעם הטעים של בקלה קונפי, שום וכרישה, טעים, אני מבטיח לכם!

הקנפה הזו הפכה למוצלחת ביותר מבין אלה שהצגתי בחג המולד; אפילו הסורדים מהקלה אהבו את זה. רך וטעים בו זמנית, הוא ממש פשוט ומהיר להכנה. אתה יכול להשאיר את שניהם בקלה קונפי כמו האיולי שהוכן בבוקר ותן לו נגיעה אחרונה בתנור כדי למתן אותו לפני ההגשה, זה לא ייקח הרבה זמן!

מצרכים

ל 8 יחידות

• 1/2 ק"ג. של שושלת בקלה מותקת
• שמן זית
• 2 שיני שום
• 1 עלה דפנה
• כרישה אחת
• 100 גרם, קמח
• 8 פרוסות טוסט
• 1 huevo

להרחבה

אנו מווסתים את החלציים בַּקָלָה. לשם כך אנו מניחים אותם בסיר על אש נמוכה מאוד, מכוסה בשמן, עם שן שום ועלה הדפנה. בערך 10 דקות.

לאחר זמן, אנו מסירים את העצמות ואת עורו של בקלה, גרסנו את זה ואנחנו מעבירים אותו דרך הבלנדר, מוסיפים אט אט חלק מהשמן מהקונפי עד שהוא מתחלב. אנו מבקשים להשיג סוג של מיונז סמיך. אנו שומרים על זה.

לאחר מכן אנו מכינים את מוסלין שום ערבוב השום הטחון והביצה. אנו מתחלבים את התערובת על ידי שפיכה איטית של שארית השמן מהקונפי.

אנו מנקים את הכרישה וחותכים אותה לרצועות ג'וליין משובחות. אנחנו מקמחים אותו קלות ו מטגנים בשמן בשפע מחממים עד להשחמה קלה. אנחנו מוציאים ושומרים על צלחת עם נייר סופג.

לבסוף אנו מרכיבים את הטוסט. מורחים את פרוסות הטוסט במברנדה, מוסיפים מעט מוסלין שום גראטן דקה בתנור. אנו מציגים את הטוסט עם פרי הכרישה מעל.

עוד מידע - קנאפים של גבינה וסלמון מעושן עם רוזמרין

מידע נוסף על המתכון