ה-mücver הם לביבות מסורתיות של המטבח הטורקי. הם מוכנים בדרך כלל עם קישואים קצוצים כמרכיב העיקרי ומהווים אלטרנטיבה מצוינת להציג את הירק הזה בצורה אטרקטיבית ליד השולחן. הם נראים לי כמו מנה ראשונה פנטסטית לחג המולד, נכון?
במזונות המטוגנים האלה יש בדרך כלל בצל, שום, קמח, חלול ושמיר ואלה, עם כמה שינויים קטנים, הם אלה שהשתמשתי בהם גם להכנתם. הם פריכים מבחוץ ורך מבפנים. קבלת המגע הפריך הזה הוא המפתח לצ'יפס האלה ויש שני עצות לכך: מסננים היטב את הקישואים ומטגנים אותם במעט שמן ובחום בינוני-גבוה.
אפשר להציג אותם על השולחן כפי שהם או בליווי רוטב. אני חושב שבשולחן חג המולד הצגת רוטב אחד או שניים עם אלה תיתן יותר בולטות למנה ראשונה הזו. הדבר המסורתי הוא להגיש להם א רוטב יוגורט אבל אני אוהב את הרעיון ללוות אותם גם עם א רוטב רומסקו. האם תעז לעשות אותם?
המתכון
- קישואים 1
- ½ כפית מלח
- ½ בצל לבן
- 2 שיני שום
- ½ כפית כמון
- חצי כפית שמיר
- 1 ביצים ל
- 2 כפות קמח מלא
- שמן זית כתית לטיגון
- אנחנו חותכים את הקצוות לקישואים ומגררים אותו על פומפיה גסה. אנחנו מניחים אותו במסננת, מוסיפים את המלח, מערבבים ונותנים לו לנוח 30-40 דקות כדי לשחרר את הנוזל.
- לאחר מכן, אנו סוחטים אותו בידיים ועוטפים אותו במטלית נקייה ומסובב לסיום הוצאת הנוזל הנותר.
- קוצצים דק את הבצל והשום ומערבבים עם הקישואים בקערה גדולה.
- באחת קטנה נוספת מערבבים את הביצה הטרופה עם התבלינים והקמח.
- אנחנו יוצקים את התערובת הזו על הקישואים ומערבבים. עלינו להשיג תערובת שתישאר קומפקטית ולא נשפכת כשאנחנו מכניסים אותה לשמן.
- לאחר הכנת הבצק, שמים שמן במחבת, מספיק כדי שכל הבסיס שלו יהיה מכוסה היטב, ומחממים אותו על אש בינונית-גבוהה.
- אנחנו לוקחים כף בצק ומכניסים לשמן, משטחים אותו מעט עם אותה כף כדי לתת לו צורה של פנקייק. נותנים לו להשחים ואז הופכים אותו.
- אנחנו מכינים את כל הלביבות באותו אופן, בקבוצות של שלוש או ארבע.
- כשהם משחימים, אנו מוציאים אותם ומניחים, מבלי להעלות אותם, על רשת עם נייר מטבח לספיגת השומן העודף.
- אנו מגישים את הקישואים הטריים שהוכנו טריים.