A Hummus egy csicseriborsóból készült krémes paszta, a közel-keleti konyha hagyományos étele. Bár az alap ugyanaz, citrom- és tahiniolajjal öltözött csicseriborsó-püré, az egyes régiókban általában különböző összetevőket tartalmaznak, mint például a ma elhozott hummus esetében. A chili paprika fűszeres és finom tapintást kölcsönöz ennek a hummusnak, amely így ellenállhatatlan snack lesz.
ma a hummust sok országban széles körben fogyasztják, különösen azok, ahol a keleti ételek évekkel ezelőtt jöttek, hogy maradjanak, ahogy ez Spanyolországban történik. Ez az étel tökéletesen alkalmas pirítós szeletekkel és zöldségekkel, különösen sárgarépa botokkal. A kombináció tökéletes, és mindkettőtöknek szolgál egy különleges alkalomra, valamint a napi menühez.
- 500 gr főtt csicseriborsó
- 1 Limón
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál tahini, (szezámmassza)
- 1 evőkanál só
- extra szűz olívaolaj
- 2 cayenne chili
- 2 evőkanál szezámmag
- Forró paprika
- Ha nincs meg a főtt csicseriborsó, akkor az első lépés a hagyományos módon történő főzés lesz, figyelembe véve a korábbi legalább 12 órás áztatást.
- Miután megfőtt a csicseriborsó, megkezdjük az előkészítési folyamatot.
- Először egy serpenyőt teszünk a tűzre, és hozzáadjuk a szezámmagot.
- 1 percig alacsony hőfokon pirítjuk a magokat.
- Levesszük a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Ezután a turmixgéppohárba tesszük, és addig keverjük, amíg pépet nem kapunk.
- Ily módon megkapjuk a tahinit.
- Most a turmixpohárba tesszük a tahinit, fél pohár vizet és egy csepp citromlevet.
- Mindent felvertünk, amíg sima krémet nem kapunk, és külön tartályban tartalékoljuk.
- Most a csicseriborsót egy turmixgép pohárba tesszük egy csésze vízzel, és nagyon jól elkeverjük.
- Hozzáadunk egy evőkanál tahinit, és újra felverjük.
- Most egy mozsárba tesszük a fokhagymát és a többi tahinit, a sót és a citromlevet.
- Jól pépesítjük, amíg sűrű massza nem lesz.
- Ezt a keveréket hozzáadjuk a csicseriborsóhoz, és hozzáöntünk egy csepegtető olívaolajat és az előzőleg megmosott chilit.
- Nagyon jól turmixoljuk, amíg krémes krémet nem kapunk.
- A befejezéshez adjunk hozzá egy csipet forró paprikát, és keverjük össze újra.