Toasts de carnaval, C'est ainsi que nous avons toujours appelé les torrijas chez nous. Chaque année, à l'arrivée de la semaine du carnaval, nous les préparons, soit avec du pain rassis, soit avec le pain que la boulangerie prépare à cet effet. Et c'est ce dernier que nous avons utilisé pour préparer ces toasts de carnaval au lait consensuel que je vous propose aujourd'hui.
La casserole pour torrijas est un Pain brioché. Un pain très moelleux qui absorbe très bien les liquides et les arômes dans lesquels les toasts sont trempés avant d'être frits. Dans notre cas, du lait infusé au citron et à la cannelle et combiné avec du lait concentré, pour lui donner une touche extra sucrée.
Vous n'avez pas de pain grillé? Vous pouvez le préparer avec du pain rassis; n'aura pas le même goût mais deviendra un dessert parfait pour célébrer le carnaval. Au moment de procéder, vous devrez le faire de la même manière, en contrôlant que si le trempage est juste suffisant pour pouvoir travailler avec les tranches plus tard sans se casser. Et si vous ne souhaitez pas utiliser de pain, vous pouvez vous tourner vers un autre dessert de carnaval: le lait frit. Allons-nous passer aux choses sérieuses?
La recette
- Une miche de pain pour les torrijas
- 400 ml. Lait
- Le zeste d'un ½ citron
- 1 bâtons de cannelle
- 150 g. lait condensé
- 1-2 œufs à enrober
- Huile d'olive
- Sucre et cannelle pour saupoudrer
- Cannelle en poudre
- Mettez le lait avec le zeste de citron et la cannelle dans une casserole et porter à ébullition. Quand il bout, retirer du feu et laisser infuser le lait jusqu'à ce qu'il devienne chaud, environ une demi-heure.
- Nous profitons de cette période pour couper les tranches de pain 2-3 centimètres d'épaisseur obliquement, de sorte que les torrijas ont cette forme traditionnelle caractéristique.
- Puis nous plaçons les tranches dans une source assez profond pour contenir le lait et dimensionné pour que les tranches ne s'empilent pas.
- Une fois que le lait est chaud, presque froid, on mélange avec le lait concentré jusqu'à ce qu'un mélange homogène soit obtenu.
- Puis nous versons le mélange dans la source avec les tranches de pain. Nous les laissons tremper pendant quelques minutes et les retournons pour qu'elles fassent de même de l'autre côté pendant une minute supplémentaire. Ensuite, nous mettons quelque chose sur le plateau qui fait bouger le liquide vers une extrémité afin qu'il ne touche pas le pain grillé.
- Nous préparons un plat avec un mélange de sucre et de cannelle et un autre avec un œuf battu. Nous avons passé les toasts à travers l'œuf et le on fait frire par lots dans l'huile chaud jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés.
- Une fois dorés, on les sort, on les égoutte légèrement sur un papier absorbant d'un côté et immédiatement après nous les enrobons de sucre et de cannelle, goûter
- Nous les laissons refroidir Canaval porte un toast avant de les essayer, si possible!