Ragoût de morue, spécial Pâques

On dit, on commente ... que succomber aux charmes de la viande pendant Semaine Sainte... c'est un péché. Le monde se termine-t-il sans un bon steak? Ne pas! Louez le Seigneur pour nous avoir permis de plonger dans l'univers inexploré de la cupidité jusqu'à ce que j'en trouve un recette biblique: L' ragoût de morue (ou au réveil).

Cette humble  zampblogger  s'agenouille devant vous pour vous encourager à profiter du #slowcoocking. C'est peut-être trop pour vous d'inclure un boulon de Pâques sur votre liste Spotify pendant que vous préparez ce plat ... mais c'est là que je le laisse tomber. Profitez de la "mi-temps" pour les dernières cuillerées de l'année ... vous le méritez, ET VOUS LE SAVEZ.

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Ragoût de morue, spécial Pâques

La Vierge ... quel plat merveilleux est ce ragoût de morue (ou au réveil ... selon votre niveau de dévotion). Pâques offre des joyaux gastronomiques comme cette recette délicieuse et très complète. Il y a une première fois pour tout, alors je vous l'explique pas à pas pour que, même si vous ne savez pas faire frire un œuf, vous puissiez faire pleurer votre grand-mère avec cette merveille.

Auteur: Hannah Mitchell

Cuisine: Tradicional

Type de recette: Soupes

Portions: 4

Temps de préparation:  12 h

Temps de cuisson:  30

Temps total:  12 h 30 m

Ingrédients

Vive la vierge

• 300 grammes de pois chiches séchés sans trempage
• 300 grammes de morue dessalée
• 300 grammes d'épinards frais
• Cebollas 2
• 2 grosses tomates
• 2 oignons moyens
• 1 cabeza de ajo
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Les feuilles de laurier 2
• sal
• Eau

Préparation

TREMPER IL SAIT MIEUX!

1. Nous faisons tremper les pois chiches la veille. Vous remarquerez qu'ils deviennent plus potelés et deviennent évidemment mous.
2. Nous égouttons les pois chiches et les mettons dans une casserole avec un litre d'eau (aká 4 verres).
3. Épluchez les oignons et retirez la peau extérieure de la tête d'ail
4. En amour et en compagnie, nous mettons UN oignon, la tête d'ail et la feuille de laurier dans la casserole et les laissons «danser dans l'eau» à feu moyen-vif.

Pendant que les pois chiches cuisent, nous allons à la poêle car le «moment du sofrito» arrive. Nous hachons très finement l'oignon que nous avons réservé, nous épluchons quelques gousses d'ail que nous avons sous la main et nous faisons de même (nous les hachons très finement).

1. Nous chauffons 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et la parfumons avec une feuille de laurier (aká, nous mettons la feuille avec l'huile et la laissons chauffer). Une fois qu'il est chaud, nous ajoutons l'oignon.
2. Lorsque l'oignon est poché (est transparent), ajoutez l'ail.
3. Pendant ce temps, nous pelons les tomates et les hachons comme nous l'avons fait avec l'oignon et l'ail.
4. Lorsque l'ail et l'oignon sont bien dorés, ajoutez la tomate hachée avec une cuillère à soupe de paprika doux et laissez sauter pendant 10 minutes.
5. Ajouter les épinards à la poêle et faire sauter pendant quelques minutes. Nous retirons du feu et réservons.

On revient pour se concentrer sur le pot

1. On goûte un pois chiche de la marmite ... et s'il est tendre ... c'est le moment idéal pour retirer l'oignon et la tête d'ail et égoutter les pois chiches (économiser l'eau).
2. Ajoutez aux pois chiches la sauce que nous avons préalablement réservée, le tout dans la même casserole dans laquelle nous avons cuit les pois chiches.
3. Nous remuons et ajoutons petit à petit une partie de l'eau de la cuisson des pois chiches.
4. Nous mettons le feu à puissance moyenne et ajoutons le cumin et la morue émiettée.
5. Comme la morue cuit très rapidement, nous laissons la casserole sur le feu pendant 5 à 10 minutes supplémentaires (en la déplaçant autour des poignées avec des mouvements circulaires de temps en temps) et éteignons le feu.
6. Nous avons testé le point de sel ... et ... LA VIERGE ... QUEL Ragoût DE LA SEMAINE SAINTE

Information nutritionnelle par portion

Calories: 292

3.5.3226