Pommes de terre à la Riojana, un ragoût traditionnel

Les pommes de terre La Rioja sont un plat essentiel de mon alimentation, un ragoût indispensable lorsque les basses températures sont perceptibles. UNE ragoût traditionnel, facile et rapide, qui peut être fait de manière traditionnelle ou dans un pot rapide, comme je l'ai fait cette fois.

Effleurer les pommes de terre pour que l'amidon engraisse la sauce et choisir des saucisses de qualité sont des étapes essentielles pour que la recette fonctionne. Le secret de cette recette réside également dans le viande de piment choricero, qui donne de la couleur et de la saveur. Un ragoût traditionnel, basique dans un livre de cuisine comme le ragoût de viande, et dont la consommation doit être occasionnelle en raison de la teneur élevée en matières grasses que le chorizo ​​apporte.

Ingrédients pour personnes 4

• Patatas 6
• 2 saucisses
• 1 oignon
• 1/2 poivron vert
• 1 cabeza de ajo
• 2 piments chorizo
• huile d'olive
• sal
• 1 feuille de laurier

Élaboration

Nous hachons le oignon et poivron vert et faire sauter dans une casserole rapide avec un filet d'huile. Ajoutez ensuite toute la tête d'ail et les feuilles de laurier et remuez.

Une fois la base préparée, ajoutez les chorizos coupés en tranches épaisses, le pommes de terre pelées et cascades et faire sauter 4 minutes. Ensuite, nous couvrons d'eau et assaisonnons, fermons l'autocuiseur et faisons cuire à 1 pendant 5 minutes après que la vapeur commence à sortir.

Pendant ce temps, nous préparons la viande du piments chorizo. Nous enlevons les graines et les faisons tremper dans une casserole avec de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ensuite, nous les sortons, les laissons tempérer et extrayons leur viande avec un couteau.

Après 5 minutes dans la casserole, nous retirons la tête d'ail et la dégraissons à l'aide d'une petite casserole. Ajoutez ensuite la viande du piment chorizo ​​et cuire 5 à 10 minutes de plus pour qu'il prenne de la saveur.

Nous servons très chaud dans une assiette creuse ou une cocotte individuelle.

notes

Vous pouvez faire ce même ragoût dans une casserole normale. Cette fois, j'ai utilisé l'autocuiseur parce que j'avais besoin de gagner du temps.

Plus d'informations- Ragoût de viande aux pommes de terre, source d'énergie

Plus d'informations sur la recette