Cette recette que je propose aujourd'hui est en fait deux recettes en une. D'un côté nous préparerons une ratatouille simple avec courgettes et aubergines que l'on peut accompagner de pâtes ou de légumineuses. D'autre part, nous préparerons les pois chiches, dont nous pouvons utiliser le bouillon comme base pour créer des soupes ou des crèmes.
Une fois les deux parties préparées, nous n'aurons plus qu'à les assembler pour pouvoir servir ces pois chiches avec des courgettes et des aubergines. UNE plat sain et nutritif, idéal pour compléter votre menu hebdomadaire, n'êtes-vous pas d'accord? Profitez du week-end pour le faire et vous aurez le déjeuner du lundi résolu.
Faire ce plat n'implique aucune complication mais cela prend du temps. Même si vous utilisez l'autocuiseur pour cuire les pois chiches, vous aurez besoin de près d'une heure de votre temps pour les préparer. Si c'est un problème, vous pouvez recourir à pois chiches cuits en conserve, en les lavant préalablement sous le jet d'eau froide. Et pas à la maison on ne mange pas sur le tapis mais c'était le seul endroit où la lumière nécessaire est entrée pour pouvoir prendre une photo.
La recette
- 1 tasse de pois chiches (trempés de la veille)
- Carottes 2
- Poireau 1
- ½ oignon
- Eau
- Sal
- ½ oignon, émincé
- 1 poivron vert italien, haché
- 1 courgette coupée en dés
- 1 aubergine, coupée en dés
- 3 cuillères à soupe de tomate concassée
- Une pincée de paprika doux
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre moulu
- Huile d'olive vierge
- Nous commençons par mettre dans le pois chiches à la mijoteuse, la carotte, le poireau, l'oignon et un peu de sel. Nous versons de l'eau dans le pot et fermons. Cuire pendant 20-25 minutes, après que le manomètre se soit levé. Une durée qui peut varier en fonction à la fois du type de pot et du type de pois chiches que vous utilisez.
- Pendant que le pot fonctionne, faire sauter dans une cocotte l'oignon et le poivron vert pendant 8 minutes.
- Ajouter les courgettes et l'aubergine. Mélanger et faire sauter encore autant de minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. À profiter!
- Puis on ajoute la tomate et faites cuire encore 5 minutes.
- Une fois les pois chiches cuits, égouttez-les - en réservant le bouillon pour d'autres préparations - et ajoutez-les à la cocotte. Nous remuons et versons un peu de bouillon de cuisson pour alléger le ragoût si nécessaire. On laisse le tout est cuit pendant 5 minutes.
- Nous servons les pois chiches aux courgettes et aubergines, chauds.