Comme j'aime reproduire les recettes traditionnelles, en particulier celles que nous avons appréciées à la maison en grandissant. Et celui-là Morue Ajoarriero est sans aucun doute l'un d'entre eux. UN plat simple et humble mais aussi délicieux avec le simple accompagnement d'un bon pain de campagne.
La morue ajoarriero est un plat à part entière, mais vous pouvez la servir avec un peu riz ou quelques pois chiches si vous voulez en faire un plat beaucoup plus complet. Ainsi, en plus, là où deux mangent, ils peuvent facilement en manger quatre sans gros débours.
C'est une recette qu'il faut cuisiner sereinement, mais qui ne vous prendra pas trop de temps. C'est aussi une recette propre, puisqu'il suffit d'ajouter les différents ingrédients dans un ordre précis à la cocotte. Découvrez-le dans la prochaine étape par étape.
La recette
- 400 g. de cabillaud
- 1 oignon haché, coupé en julienne
- 2 gousses d'ail, en filet
- ½ poivron rouge, haché
- ½ poivron vert, haché
- 100 ml. sauce tomate
- 8 piments piquillo en lanières
- Huile d'olive vierge
- Nous avons dessalé la morue 24 heures avant, en gardant au frais et en changeant l'eau entre quatre et cinq fois. Ensuite, nous vidons l'eau et la séchons bien.
- Puis dans une cocotte on met un fond d'huile d'olive et faire sauter l'oignon, les gousses d'ail et les poivrons jusqu'à ce que l'oignon soit doré après 12 minutes.
- Puis ajouter la morue aux flocons et cuire 10 minutes en remuant la casserole de temps en temps.
- Puis on ajoute la sauce tomate et avec des mouvements de casserole nous l'intégrons.
- Enfin ajouter les piments piquillos et nous cuisons 10 minutes de plus, en déplaçant la casserole à plusieurs reprises.
- Une fois fait, laissez reposer quelques heures ou toute la nuit avant de le déguster. Cela, si vous pouvez attendre, bien sûr.