Le houmous est une pâte crémeuse à base de pois chiches, un plat traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient. Bien que la base soit la même, une purée de pois chiches habillée de citron et d'huile de tahini, dans chaque région ils incorporent généralement des ingrédients différents, comme dans le cas du houmous que je vous apporte aujourd'hui. Le piment ajoute une touche épicée et délicieuse à ce houmous, qui devient ainsi une collation irrésistible.
Aujourd'hui l'houmous est largement consommé dans de nombreux pays, en particulier ceux où la nourriture orientale est venue il y a des années pour rester, comme c'est le cas en Espagne. Ce plat est parfait pour accompagner des tranches de pain grillé et des légumes, en particulier des bâtonnets de carottes. La combinaison est parfaite et vous servira à la fois pour une occasion spéciale, ainsi que pour le menu du jour.
- 500 gr de pois chiches cuits
- 1 Limón
- L'ail 1
- 3 cuillères à soupe de tahini, (pâte de sésame)
- À thé de sel 1
- huile d'olive vierge
- 2 piments de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Paprika fort
- Si nous n'avons pas les pois chiches cuits, la première étape sera de les cuire de manière traditionnelle, en tenant compte d'un trempage préalable d'au moins 12 heures.
- Une fois les pois chiches cuits, nous commençons le processus de préparation.
- Nous mettons d'abord une casserole sur le feu et ajoutons les graines de sésame.
- Nous rôtissons les graines à feu doux pendant 1 minute.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Ensuite, nous plaçons dans le verre du mélangeur et mélangeons jusqu'à obtenir une pâte.
- De cette façon, nous obtiendrons le tahini.
- Maintenant, nous mettons le tahini, un demi-verre d'eau et un peu de jus de citron dans le verre du mélangeur.
- Nous battons le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse et réservons dans un récipient séparé.
- Maintenant, nous mettons les pois chiches dans le verre du mélangeur avec une tasse d'eau et mélangeons très bien.
- Ajouter une cuillère à soupe de tahini et battre à nouveau.
- Maintenant, nous mettons l'ail et le reste du tahini, du sel et du jus de citron dans un mortier.
- Nous écrasons bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Nous ajoutons ce mélange aux pois chiches et ajoutons un filet d'huile d'olive et les piments préalablement lavés.
- Mélangez très bien jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- Pour finir, ajoutez une pincée de paprika chaud et mélangez à nouveau.