Cherchez-vous un recette de poisson rapide et polyvalent ? Ce merlu à la sauce aux amandes et au safran que nous proposons aujourd'hui devient un excellent allié les jours où l'on ne veut pas passer trop de temps en cuisine, encore pire en vacances.
La clé de cette recette réside dans la sauce. La sauce aux amandes et au safran C'est simple mais savoureux et aromatique. Cela donne également à la recette une couleur qui la rend beaucoup plus attractive, non ? Il pourrait parfaitement s'adapter tel quel sur une table de fête, mais si vous ajoutez quelques crevettes à la cocotte, le festin sera servi.
Voulez-vous faire de ce merlu un plat unique ? Si vous l'avez préparé pour le déguster un jour donné et que vous n'avez pas envie de cuisiner un autre plat, complétez cette recette avec un un verre de riz, lentilles ou haricots verts cuits. Cela ne vous prendra pas plus de temps et vous obtiendrez un plat plus complet.
La recette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 12 amandes
- L'ail 1
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de farine
- 1 tasse de bouillon de poisson
- Quelques fils de safran
- Sal
- Le poivre noir
- Persil frais
- 6 longes ou tranches de merlu
- 1-2 œufs durs (facultatif)
- Nous chauffons l'huile dans une casserole basse et on fait dorer la gousse d'ail pelée à côté des amandes. Une fois doré, retirez-le de la cocotte et réservez-le dans un mortier.
- Dans le même pot Maintenant, nous faisons frire l'oignon Minutos 5.
- Puis on ajoute la farine et faire sauter pendant une minute pour que ça cuise.
- Puis on ajoute le bouillon de poisson et les fils de safran, mélanger et porter à ébullition. Ensuite, nous cuisons à feu moyen-doux pendant quelques minutes pendant que nous préparons la purée.
- Pour faire la purée Nous mettons dans le mortier, avec la gousse d'ail et les amandes, une pincée de sel et un peu de persil. Nous travaillons jusqu'à obtenir une pâte en incorporant un peu de bouillon de poisson de la cocotte.
- Nous incorporons la purée dans la cocotte et laissez bouillir une ou deux minutes avant d'ajouter les longes de merlu assaisonnées.
- Nous cuisinons à feu doux quelques minutes, nous retournons les longes et ajoutons l'œuf dur haché, pour cuire le tout encore quelques minutes.
- Nous servons les longes de merlu dans sauce aux amandes et au safran chaud.