Fruits de mer de la Zarzuela

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Cherchez-vous une recette spéciale pour ce Noël? Aujourd'hui je t'en apporte un Fruits de mer de la Zarzuela cela, je vous assure, ravira tous ceux qui savent apprécier le poisson.

Ce plat peut être mis en un seul plat accompagné de quelques salades classiquesune Gateau au poisson ou comme premier ou deuxième cours.

Ingrédients (5 portions d'un seul plat)

Pour les palourdes et la sauce

1 kg. palourde
1 gros oignon
2 ail
3 à soupe de farine
3 cuillères à soupe de chapelure
jus d'un citron
150 gr. vin blanc
huile d'olive
sal
poivre
2 ou 3 poivre de Cayenne (selon la façon dont on l'aime plus ou moins épicé)

Pour les calamars aux oignons

1 kg. calmar
un demi oignon
1 ail
huile d'olive

Reste d'ingrédients

6 tranches de lotte ou anguille ouverte
1 kg. de crevettes
huile d'olive

Note

On peut y ajouter des moules cuites à la vapeur (avec le jus) et / ou des langoustines grillées.

Élaboration

La première chose que nous allons faire comme ils étaient Palourdes marinées mais avec beaucoup plus de sauce:

Nous lavons les palourdes avec de l'eau, du sel et du citron.
Dans une casserole, nous mettons l'oignon haché, l'ail et un bon soupçon d'huile d'olive. Nous le faisons savoir faire sauter à feu doux. Quand il est doré, ajoutez la farine et la chapelure et faites-les frire.
Quand la farine et la chapelure ont été frites (sans brûler) allons-y incorporant l'eau (chaud du robinet) petit à petit et en le tournant pour que la sauce se coince. NOTE: si on voit que la sauce est très épaisse on ajoute un peu plus d'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien verrouillée.
Nous mettons le poivre de Cayenne, le sel, le poivre, le jus de citron et le vin blanc.
Nous le mettons à feu vif et quand ça bout nous ajoutons les palourdes.

Quand on voit quoi toutes les palourdes sont ouvertes nous pouvons le retirer du feu et réserver.

Dans une autre cocotte, nous faisons le calamars aux oignons

Nous mettons l'oignon haché, un ail et un peu d'huile et nous le faisons sauter.
Lorsqu'il est doré, ajoutez les calmars hachés et le sel.
Nous la laissons cuire à feu moyen pendant une demi-heure.
Nous l'avons mis ensemble dans la cocotte de palourdes.

Nous faisons le Lotte grillée (ou anguille congre)

Nous coupons les tranches de lotte en trois ou quatre morceaux et nous la salons.
Dans une poêle, nous ajoutons un peu d'huile d'olive et le mettons à feu vif.
Lorsqu'il fait très chaud, nous ajoutons les tranches et les scellons des deux côtés.
Nous baissons le feu et quand c'est fait, nous le mélangeons avec les palourdes.

Nous faisons le crevettes grillées Suivez le même processus que pour les tranches de lotte et ajoutez-la à la cocotte de palourdes.

Dans cette étape, nous pouvons ajouter moules à la vapeur o langoustines grillées. Ils sont également délicieux.

Nous retournons la cocotte de palourdes pour faire un mélange homogène. Au dernier moment, juste avant de le servir, on le laisse faire bouillir pendant 5 minutes.